Hem / Recept / Chilistekt lax med bakad fänkål och broccoli- och granatäppelsallad

Chilistekt lax med bakad fänkål och broccoli- och granatäppelsallad

Betyg: 4.11 av 5
37 röster
45 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

I den här rätten kombineras många spännande smaker och konsistenser. Den lena laxen får sällskap av fräsch pesto gjord på sojabönor och mynta, fänkål toppad med mandel och en sallad gjord på rå broccoli, granatäpple, persilja och lime. Mums säger vi!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Lax

  • 500 g
    laxfilé(er)
  • 1 msk
    färsk ingefära
  • 1 tsk
    chiliflakes
  • 1 msk
    japansk soja
  • 1 msk
    olivolja
  • 2 krm
    salt

Bakad fänkål

  • 2 st
    Fänkål
  • 1 st
    citron(er)
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1 msk
    olivolja
  • 50 g
    sötmandel(ar)

Broccoli- och granatäppelsallad

  • 2 dl
    Quinoa
  • 1 st
    Broccoli
  • 1/2 krukor
    persilja
  • 1 st
    granatäpple(n)
  • 2 msk
    olivolja
  • 1/2 st
    lime
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Pesto

  • 250 g
    Sojabönor, frysta
  • 1/2 krukor
    Mynta
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1/2 st
    lime
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Bakad fänkål

  1. 2. Halvera fänkål och citron och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och salta lite lätt. Rosta i ugn 30 min.

Lax

  1. 3. Lägg laxen i en ugnsfast form. Skala och riv ingefära och blanda med chilifakes, soja, olja och salt. Bred blandningen över laxen och låt marinera i 15 min.
  2. Fortsättning efter annonsen

Broccoli- och granatäppelsallad

  1. 4. Koka quinoan enligt anvisning på förpackning. Spola sedan kallt.
  2. 5. Finhacka det yttersta av broccolin till ett smul.
  3. 6. Finhacka persiljan och pilla ur granatäppelkärnor.
  4. 7. Blanda samman alla ingredienser i en skål och tillsätt olja samt rivet limeskal och saft samt salt och peppar.

Pesto

  1. 8. Mixa samman sojabönor mynta, vitlök, limeskal och saft samt olja till en pesto med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  2. Fortsättning efter annonsen

Lax

  1. 9. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxen i ca 2-3 min på varje sida.
  2. 10. Servera laxen med bakad fänkål, broccoli- och granatäppelsallad samt pesto. Strö över lite hackade mandlar på fänkålen och pressa över citronsaft från de ugnsbakade citronhalvorna.

Näringsvärde per portion

fett
43
g
protein
40
g
kolhydrater
40
g
energivärde
734
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.11 av 5 (37 röster)

Frågor, tips och kommentarer