Lax med fetaoströra och ugnsgrillade grönsaker

• 1. Värm ugnen till 180 grader.

Grönsaker:

• 1. Skär auberginen i klyftor och lägg i en ugnsfast form tillsammans med tomaterna.
• 2. Tillsätt timjan, salt och olja och blanda om ordentligt. Rosta i ugnen i ca 25 min.

Fetaoströra:

• 1. Mosa samman fetaost, yoghurt, chiliflakes och salt i en skål.

Lax:

• 1. Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar. Ugnsbaka laxen i ca 10 min under grönsakerna i ugnen.
• 2. Servera laxen med ugnsgrillade grönsaker och fetaoströra.