Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Getost- och sötpotatiskroketter med rostad majssallad

12 röster 20 ingredienser | 1 timme
En färgsprakande vegetarisk rätt med grönsaksbiffar och majssallad. Servera med basilikamajonnäs. Koka gärna hirs dagen före så går det lite snabbare vid tillagningen.

Ingredienser

Basilikadipp

Kroketter

Majssallad

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 784
  • Protein: 28 gram
  • Fett: 41 gram
  • Kolhydrater: 75 gram

Tillagning

Kroketter:

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Koka hirsen i ca 5-7 min.
  • 3. Sila sedan av hirsen och spola den kall genom en sil.
  • 4. Skala och grovriv sötpotatisen. Skala och riv vitlök och skölj och finhacka basilikan.
  • 5. Blanda samman hirs, sötpotatis, vitlök, basilika, lantbuljong, mjöl, bakpulver, salt och peppar i en stor bunke.
  • 6. Tillsätt ägg och getost i små bitar och blanda om ordentligt.
  • 7. Forma bollar av smeten och lägg på ett fat.
  • 8. Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna. Lägg i bollarna och platta till dem lite med en stekspade.
  • 9. Stek på båda sidor så att de får en krispig och gyllenbrun yta.
  • 10. Vänd dem med hjälp av en stekspade och en matsked.
  • 11. Lägg hushållspapper på en ugnsplåt och lägg över kroketterna allteftersom. Sätt in i ugnen ca 20 min när alla är klara.

Sallad:

  • 1. Torka ur pannan och låt den bli varm.
  • 2. Rosta majskornen utan fett tills de får en lite knaprig gyllenbrun yta.
  • 3. Tillsätt salt. Rör om så att de inte bränns vid. Häll över majskornen i en skål.
  • 4. Rosta solrosfrön på samma sätt och tillsätt sedan till majsen och låt de svalna lite.
  • 5. Skölj och tärna gurka och tomat. Skala och finhacka rödlöken.
  • 6. Blanda tillsammans med majs och solrosfrön och smaka av med lite salt och peppar. Skölj salladsbladen och lägg upp på ett fat.

Basilikadipp:

  • 1. Blanda äggulor med vinäger och basilikablad.
  • 2. Tillsätt oljan droppvis under konstant vispning (vispa för hand eller ta hjälp av en stavmixer). Smaka av med salt och peppar.
  • 3. Servera dina kroketter i salladsblad med rostad majssallad och basilikadipp.

Receptet är från: