Hem / Recept / Sötpotatisbowl med halloumi

Sötpotatisbowl med halloumi

Betyg: 3.76 av 5
38 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Läcker vegobowl med rostad sötpotatis, cashewdressing och stekt halloumi - fräscht och gott!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Bowl

  • 600 g
    sötpotatis(ar)
  • 500 g
    brysselkål
  • 250 g
    färsk broccoli
  • 2 st
    bakplåtspapper
  • 2 msk
    olivolja
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1 st
    romansallat
  • 400 g
    halloumi
  • 1 msk
    olivolja
  • 50 g
    naturella cashewnötter

Dressing

  • 30 g
    naturella cashewnötter
  • 1 kruka
    färsk persilja
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 3 msk
    olivolja
  • 2 msk
    vatten
  • 2 krm
    salt

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 225 grader.

Bowl:

  1. 2. Skala och tärna sötpotatisen. Skölj brysselkålen och dela den på mitten. Skär broccolin i mindre buketter.
  2. 3. Ta fram två plåtar med bakplåtspapper. Lägg sötpotatisen på den ena plåten och brysselkål och broccoli på den andra plåten. Ringla olja och pressad citronsaft över både sötpotatis, broccoli och brysselkål. Krydda med salt och peppar efter smak. Rosta sötpotatisen i ugnen i ca 20 min och brysselkål och broccoli i ca 15 min.
  3. 4. Skölj och strimla salladen och fördela på fyra tallrikar.
  4. 5. Tärna halloumin och stek den gyllene på alla sidor i olja.
  5. Fortsättning efter annonsen

Dressing:

  1. 6. Mixa cashewnötterna till ett smul i en matberedare/liten mixer. Tillsätt persilja, citronsaft, olja och vatten och mixa till en slät dressing. Smaka av dressingen med salt.

Bowl:

  1. 7. Fördela sötpotatis, brysselkål och broccoli över salladen. Toppa med halloumi, cashewnötter och dressing. Ät och njut!

Näringsvärde per portion

fett
57
g
protein
35
g
kolhydrater
49
g
energivärde
869
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.76 av 5 (38 röster)

Frågor, tips och kommentarer