Sötpotatissoppa med krispig majs- och frötopping
Betyg: 3.93 av 5
73 röster
30 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
En värmande och smakrik soppa av sötpotatis med spännande smaker från ingefära, chili och lime. Soppan serveras tillsammans med en crunchig frötopping av pumpafrön, majs och färsk koriander. Smaklig måltid!
Foto: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Soppa
-
1 stpurjolök(ar)
-
1 stvitlöksklyfta
-
1 mskfärsk ingefära
-
1/2 stchilipeppar, färsk
-
300 gpotatis(ar)
-
500 gsötpotatis(ar)
-
500 gmorot
-
2 mskolivolja
-
7 dlvatten
-
2 mskgrönsaksbuljong
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar, mald
-
1 stlime
Topping
-
280 gmajskorn
-
100 gpumpakärnor
-
1 mskolivolja
-
1/2 krukorfärsk koriander
-
1/3 stchilipeppar, färsk
Annons
Gör så här
Soppa
-
1. Skölj och grovhacka purjolök.
-
2. Skala och riv vitlök och ingefära.
-
3. Skölj och strimla chilipeppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skala och tärna potatis, sötpotatis och morötter.
-
5. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs alltsammans under omrörning i ca 2 min utan att det tar färg.
-
6. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.
Topping
-
7. Sila av majsen.
-
8. Stek majs och pumpafrön krispigt i en panna med lite olja.
-
9. Blanda krispet med finhackad koriander och finhackad chilipeppar.
Soppa
-
10. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
-
Fortsättning efter annonsen
-
11. Smaka av med salt och peppar och pressa i limesaft.
-
12. Häll upp i skålar och toppa med majs- och frökrispet.
Näringsvärde per portion
fett
40
g
protein
25
g
kolhydrater
78
g
energivärde
789
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.93 av 5 (73 röster)
