Foto: Sanna Livijn Wexell Sötpotatissoppa med krispig majs- och frötopping
16 ingredienser | 30 minuterEn värmande och smakrik soppa av sötpotatis med spännande smaker från ingefära, chili och lime. Soppan serveras tillsammans med en crunchig frötopping av pumpafrön, majs och färsk koriander. Smaklig måltid!
Ingredienser
Soppa
- 1 st purjolök(ar)
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 msk färsk ingefära
- 0,5 st chilipeppar, färsk
- 300 gram potatis(ar)
- 500 gram sötpotatis(ar)
- 500 gram morötter
- 2 msk olivolja
- 7 dl vatten
- 2 msk grönsaksbuljong
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar, mald
- 1 st lime
Topping
- 280 gram majskorn
- 100 gram pumpakärnor
- 1 msk olivolja
- 0,5 kruka(or) färsk koriander
- 0,3 st chilipeppar, färsk
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 789
- Protein: 25 gram
- Fett: 40 gram
- Kolhydrater: 78 gram
Tillagning
Soppa
- 1. Skölj och grovhacka purjolök.
- 2. Skala och riv vitlök och ingefära.
- 3. Skölj och strimla chilipeppar.
- 4. Skala och tärna potatis, sötpotatis och morötter.
- 5. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs alltsammans under omrörning i ca 2 min utan att det tar färg.
- 6. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.
Topping
- 1. Sila av majsen.
- 2. Stek majs och pumpafrön krispigt i en panna med lite olja.
- 3. Blanda krispet med finhackad koriander och finhackad chilipeppar.
Soppa
- 1. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
- 2. Smaka av med salt och peppar och pressa i limesaft.
- 3. Häll upp i skålar och toppa med majs- och frökrispet.
Receptet är från:
