Foto: Erica Wessman

Paul Svensson

Paul Svensson började sin karriär inom gastronomi i London där han lärde sig laga mat av legender i kockvärlden. Han blev senare kökschef i Stockholm och fick chansen att representera Sverige i Bocouse d´Or där världens bästa kockar tävlar om VM-titeln. Paul har gett ut flertalet kokböcker, och brinner för svenska råvaror.

Purjolök ”bouquet garni” med tryffelsky

| 13 ingredienser | 90 minuter
En riktigt lyxig och elegant rätt. Paul Svensson använder lammsky men man kan förenkla genom att...

Purjolöksconfit

| 6 ingredienser | 15 minuter
Ett mustigt tillbehör men också ett sätt att konservera.

Purjolökstarte med parmesan och svamp

| 16 ingredienser | 2 timmar
Lyxig förrätt eller bufférätt.

Purjolök i pepparrotssmör med matjessill

| 10 ingredienser | 30 minuter
En grym macka att börja en fest med.
Ostron

Ostron grillade med tomat och olivvinägrett

| 11 ingredienser
Köp alltid ostron som ligger i press, de säljs ofta per dussin i trälådor med fastspända lock....
Medelhavsgrönsaker, grillspett

Medelhavsgrönsaker på spett med timjan och rostad lök

| 12 ingredienser
Lindar du in spetten i aluminiumfolie tillsammans med några kryddkvistar innan du lägger dem på grillen...
Gädda med smak av sommarkräfta

Gädda med smak av sommarkräfta

| 13 ingredienser
Det här är ett trevligt alternativ till kräftskivan, inte minst för skaldjursallergiker. Kräftkalassmaken...
Avokado med grillad lime

Avokado med grillad lime och koriander

| 9 ingredienser
Kolla om avokadon är mogen genom att trycka på kvistfästet. Glider kvisten lätt in är frukten mogen...