Foto: Joe Sarah Vietnamesisk phosoppa
15 ingredienserDen här soppan är en underbar lättlunch. Nudlarna ger lite fler kalorier till soppan. Tips! Du kan byta ut shiratakinudlar mot 100 g zucchininudlar. Du kan även byta ut räkorna mot tofu, kyckling eller nötkött. Recept från boken “Blodsockerkoll på 8 veckor - kokboken”, Bonnier Fakta
Ingredienser
- 4 tsk kokosolja
- 4 cm färsk ingefära, riven
- 4 st salladslök(ar), hackade
- 2 l grönsaksbuljong
- 2 st lime, saften från
- 2 msk fisksås, thailändsk
- 2 msk Mirin, el. äppelcidervinäger
- salt
- svartpeppar
- 150 gram stora räkor, råa, 16 st
- 2 paket böngroddar
- 200 gram shiratakinudlar, sköljda och avrunna
- 1 kruka(or) färsk basilika, eller färsk koriander
- 1 st röd chilifrukt, urkärnad och tunt skivad (el. en nypa chiliflingor)
- 100 gram Pak choi, strimlad
Köp receptet
Tillagning
- 1. Hetta upp kokosoljan i en stor kastrull och fräs ingefära och salladslök i 2–3 minuter.
- 2. Häll i buljong, limesaft, fisksås och mirin och salta och peppra.
- 3. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
- 4. Tillsätt räkorna och koka dem i 5 minuter, eller tills de färgas rosa.
- 5. Tillsätt då böngroddar, pak choi och shiratakinudlar.
- 6. Strö örter och chili över phosoppan och servera.
Recept:
Dr Clare Bailey och Dr Sarah Schenker
Dr Clare Bailey och Dr Sarah Schenker
Receptet är från:
Inspiration
