Shiritakinudlar med räkor i kokosmjölk
14 ingredienser | 30 minuterJag har använt en fetare variant av kokosmjölk som heter coconutcream. Kokosolja hittar du i hälsokostaffären. Välj den som är till för matlagning. Shiritakinudlar hittar du i asiatiska livsmedelsbutiker. De kan bytas ut mot glasnudlar.
Ingredienser
- 400 gram räkor, skalade
- 100 gram shiratakinudlar, eller glasnudlar
- 1 msk kokosolja, eller rapsolja
- 10 cm purjolök(ar)
- 2 msk ingefära, riven färsk
- salt
- 2 msk currypasta, grön
- 2,5 dl kokosmjölk, krämig
- 1 st vitlöksklyfta(or)
- 1 st vitlöksklyfta(or)
- 200 gram broccolibuketter
- 50 gram sockerärter
- 150 gram böngroddar
- 0,75 dl cashewnötter
- 1,5 msk sesamfrön
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 449
- Protein: 29 gram
- Fett: 30 gram
- Kolhydrater: 12 gram
Tillagning
- 1. Blötlägg nudlarna i kallt vatten. Hacka purjolök, ingefära och vitlök. Fräs i kokosoljan och tillsätt den gröna currypastan efter några minuter.
- 2. Tillsätt kokosmjölken, salt och de blötlagda nudlarna. Tillsätt grönsakerna och låt koka 5 minuter. Tillsätt räkorna och låt allt bli varmt. Servera med hackade caschewnötter och sesamfrön.
Receptet är från:
Inspiration
