Pho med räkor Foto: Nurlan Emir

Pho med räkor

8 röster 17 ingredienser | 30 minuter
Phở är en vacker och fräsch nudelsoppa med smaker av färska örter, chili och ingefära. Här serveras soppan med färska räkor.

Ingredienser

Buljong

Bas

Topping

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 472
  • Protein: 37 gram
  • Fett: 5 gram
  • Kolhydrater: 66 gram

Tillagning

Buljong:

  • 1. Finhacka chili och skala och riv vitlök. Skala och skär ingefäran i centimetertjocka skivor. Banka citrongräset.
  • 2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök och chili någon minut. Tillsätt vatten, buljongtärningarna, soja, fisksås, citrongräs och ingefära. Koka upp och låt puttra i cirka 15 min.

Nudlar:

  • 1. Tillred glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj de färdigkokta nudlarna i kallt vatten och sätt åt sidan.

Grönsaker:

  • 1. Strimla purjolök, skär pak choi i stora bitar och skiva shiitakesvamp. Tillsätt purjolök, pak choi och shiitakesvamp i buljongen. Låt sjuda i ca 5 min.

Buljong:

  • 1. Smaka av buljongen med limesaft och ev lite mer salt.

Servering:

  • 1. Ta fram djupa skålar och fördela glasnudlarna i botten av varje skål. Tillsätt buljongen med grönsaker och toppa med räkor, böngroddar, koriander och skivad röd chili.
Recept:
Frida Åstrand Melin

Receptet är från: