Foto: Nurlan Emir Nudlar med räkor
17 ingredienser | 30 minuterPhở är en vacker och fräsch nudelsoppa med smaker av färska örter, chili och ingefära. Här serveras soppan med färska räkor.
Ingredienser
Buljong
- 1 st röd chili
- 2 klyfta(or) vitlök
- 2 cm färsk ingefära
- 1 st citrongrässtjälk(ar)
- 1 msk olivolja
- 1 l vatten
- 2 msk grönsaksbuljong
- 2 msk tamarisoja
- 2,5 msk fisksås
Bas
- 250 gram glasnudlar
- 0,5 st purjolök(ar)
- 300 gram Pak choi
- 250 gram shiitakesvamp(ar)
- 500 gram skalade räkor
- 1 st lime
- 180 gram böngroddar
Topping
- 1 kruka(or) färsk koriander
- 1 st röd chili
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 472
- Protein: 37 gram
- Fett: 5 gram
- Kolhydrater: 66 gram
Tillagning
Buljong:
- 1. Finhacka chili och skala och riv vitlök. Skala och skär ingefäran i centimetertjocka skivor. Banka citrongräset.
- 2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök och chili någon minut. Tillsätt vatten, buljongtärningarna, soja, fisksås, citrongräs och ingefära. Koka upp och låt puttra i cirka 15 min.
Nudlar:
- 1. Tillred glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj de färdigkokta nudlarna i kallt vatten och sätt åt sidan.
Grönsaker:
- 1. Strimla purjolök, skär pak choi i stora bitar och skiva shiitakesvamp. Tillsätt purjolök, pak choi och shiitakesvamp i buljongen. Låt sjuda i ca 5 min.
Buljong:
- 1. Smaka av buljongen med limesaft och ev lite mer salt.
Servering:
- 1. Ta fram djupa skålar och fördela glasnudlarna i botten av varje skål. Tillsätt buljongen med grönsaker och toppa med räkor, böngroddar, koriander och skivad röd chili.
Recept:
Frida Åstrand Melin
Frida Åstrand Melin
Receptet är från:
Inspiration
