Aromatisk Pho-soppa
Betyg: 4 av 5
10 röster
30 min
Medel
Recept av
Mimi Spencer
Från
Kokbok
När jag reste i Laos och Vietnam för ett tiotal år sedan blev jag mycketförtjust i pho-soppan med sin fräscha och intensiva smak. Den fina smaken kräver en bra buljong, så överväg att göra egen. Receptet kommer från boken: 5:2 Dieten Kokboken, Mimi Spencer, Bonnier Fakta
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 stjälkarcitrongräs, de yttre bladen borttagna och den inre stjälken finhackad
-
2 tskingefära, riven
-
4 stlimeblad, kaffir, rivna
-
1.5 lgrönsaksbuljong, eller fiskbuljong
-
1 tskpalmsocker
-
3 mskfisksås, Thailändsk
-
1 stlimefrukter, saften
-
8 stRäkor, stora, skalade och med tarmen borttagen
-
1/4 krukorthaibasilika, färsk
-
1 stchili, Tunt skivad röd, till garnering
-
stMynta
-
stKoriander
Annons
Gör så här
-
1. För att få en lite matigare soppa kan du tillsätta sockerärter, sugar snaps, strimlad färsk vitkål, remsor av morot, böngroddar, shiitakesvamp eller minimajs innan du lägger i räkorna.
-
2. Stöt citrongräs, ingefära och kaffirlimeblad i en mortel. Lägg det i en stor kastrull tillsammans med buljongen och låt koka i 10 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Tillsätt palmsocker, fisksås och pressad lime. Smaka av och kontrollera smakbalansen.
-
4. Låt räkorna bli varma i buljongen. Garnera med örter och röd chili och servera.
Näringsvärde per portion
energivärde
48
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (10 röster)
