Vegansk Pho
Betyg: 4.67 av 5
55 röster
30 min
Medel
Recept av
Frida Åstrand Melin
Vegansk Phở är en vacker och fräsch variant på den klassiska nudelsoppan. Här serveras stekt tofu med egengjord buljong, böngroddar och crunchiga nötter.
Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Buljong
-
1 ströd chili
-
2 klyftorvitlök
-
2 cmfärsk ingefära
-
1 stcitrongrässtjälkar
-
1 mskolivolja
-
1 krmhel nejlika
-
1 lvatten
-
2 mskgrönsaksbuljong
-
2 msktamarisoja
-
2 mskhoisinsås
-
1 stkanelstång
Bas
-
250 gglasnudlar
-
1/2 stpurjolök(ar)
-
250 gfärska champinjoner
-
300 gpak choi
-
250 gfast tofu
-
2 krmsalt
-
1 mskrapsolja
-
1 stlime
-
180 gböngroddar
Topping
-
100 grostade jordnötter
-
1/2 krukorfärsk mynta
Gör så här
Buljong:
-
1. Finhacka chili och skala och riv vitlöken. Skala och skär ingefäran i centimetertjocka skivor. Banka citrongräset.
-
2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök, chili och kryddnejlika någon min. Tillsätt vatten, buljongtärningarna, soja, hoisin, kanelstång, citrongräs och ingefära. Koka upp och låt puttra i cirka 15 min.
Nudlar:
-
3. Tillred glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj de färdigkokta nudlarna i kallt vatten och sätt åt sidan.
-
Fortsättning efter annonsen
Grönsaker:
-
4. Strimla purjolök och skiva champinjonerna. Skär pak choi i stora bitar. Tillsätt purjolök, pak choi och champinjoner till buljongen. Låt sjuda i ca 5 min.
Tofu:
-
5. Pressa tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Dela den färdigpressade tofun i kuber och krydda med salt.
-
6. Hetta upp rapsolja i en panna och stek tofubitarna på hög värme runt om i några minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
-
Fortsättning efter annonsen
Buljong:
-
7. Smaka av buljongen med limesaft och ev lite mer salt.
Servering:
-
8. Ta fram djupa skålar och fördela glasnudlar i botten av varje skål. Tillsätt buljongen med grönsakerna och toppa med den stekta tofun, böngroddar, hackade jordnötter och mynta.
Näringsvärde per portion
fett
22
g
protein
18
g
kolhydrater
72
g
energivärde
580
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.67 av 5 (55 röster)
