Hem / Recept / Vegansk Pho

Vegansk Pho

Betyg: 4.52 av 5
61 röster
30 min
Medel

Vegansk Phở är en vacker och fräsch variant på den klassiska nudelsoppan. Här serveras stekt tofu med egengjord buljong, böngroddar och crunchiga nötter.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Buljong

  • 1 st
    röd chili
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 2 cm
    färsk ingefära
  • 1 st
    citrongrässtjälkar
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 krm
    hel nejlika
  • 1 l
    vatten
  • 2 msk
    grönsaksbuljong
  • 2 msk
    tamarisoja
  • 2 msk
    Recept med hoisinsås
  • 1 st
    kanelstång

Bas

  • 250 g
    glasnudlar
  • 1/2 st
    purjolök(ar)
  • 250 g
    färska champinjoner
  • 300 g
    pak choi
  • 250 g
    fast tofu
  • 2 krm
    salt
  • 1 msk
    rapsolja
  • 1 st
    lime
  • 180 g
    böngroddar

Topping

  • 100 g
    rostade jordnötter
  • 1/2 krukor
    färsk mynta

Gör så här

Buljong:

  1. 1. Finhacka chili och skala och riv vitlöken. Skala och skär ingefäran i centimetertjocka skivor. Banka citrongräset.
  2. 2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök, chili och kryddnejlika någon min. Tillsätt vatten, buljongtärningarna, soja, hoisin, kanelstång, citrongräs och ingefära. Koka upp och låt puttra i cirka 15 min.

Nudlar:

  1. 3. Tillred glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj de färdigkokta nudlarna i kallt vatten och sätt åt sidan.
  2. Fortsättning efter annonsen

Grönsaker:

  1. 4. Strimla purjolök och skiva champinjonerna. Skär pak choi i stora bitar. Tillsätt purjolök, pak choi och champinjoner till buljongen. Låt sjuda i ca 5 min.

Tofu:

  1. 5. Pressa tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Dela den färdigpressade tofun i kuber och krydda med salt.
  2. 6. Hetta upp rapsolja i en panna och stek tofubitarna på hög värme runt om i några minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
  3. Fortsättning efter annonsen

Buljong:

  1. 7. Smaka av buljongen med limesaft och ev lite mer salt.

Servering:

  1. 8. Ta fram djupa skålar och fördela glasnudlar i botten av varje skål. Tillsätt buljongen med grönsakerna och toppa med den stekta tofun, böngroddar, hackade jordnötter och mynta.

Näringsvärde per portion

fett
22
g
protein
18
g
kolhydrater
72
g
energivärde
580
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.52 av 5 (61 röster)

Frågor, tips och kommentarer