Ingredienser
Buljong
- 1 st röd chili
- 2 klyfta(or) vitlök
- 2 cm färsk ingefära
- 1 st citrongrässtjälk(ar)
- 1 msk olivolja
- 1 krm hel nejlika
- 1 l vatten
- 2 msk grönsaksbuljong
- 2 msk tamarisoja
- 2 msk hoisinsås
- 1 st kanelstång
Bas
- 250 gram glasnudlar
- 0,5 st purjolök(ar)
- 250 gram färska champinjoner
- 300 gram Pak choi
- 250 gram fast tofu
- 2 krm salt
- 1 msk rapsolja
- 1 st lime
- 180 gram böngroddar
Topping
- 100 gram rostade jordnötter
- 0,5 kruka(or) färsk mynta
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 580
- Protein: 18 gram
- Fett: 22 gram
- Kolhydrater: 72 gram
Tillagning
Buljong:
- 1. Finhacka chili och skala och riv vitlöken. Skala och skär ingefäran i centimetertjocka skivor. Banka citrongräset.
- 2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök, chili och kryddnejlika någon min. Tillsätt vatten, buljongtärningarna, soja, hoisin, kanelstång, citrongräs och ingefära. Koka upp och låt puttra i cirka 15 min.
Nudlar:
- 1. Tillred glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj de färdigkokta nudlarna i kallt vatten och sätt åt sidan.
Grönsaker:
- 1. Strimla purjolök och skiva champinjonerna. Skär pak choi i stora bitar. Tillsätt purjolök, pak choi och champinjoner till buljongen. Låt sjuda i ca 5 min.
Tofu:
- 1. Pressa tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Dela den färdigpressade tofun i kuber och krydda med salt.
- 2. Hetta upp rapsolja i en panna och stek tofubitarna på hög värme runt om i några minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.
Buljong:
- 1. Smaka av buljongen med limesaft och ev lite mer salt.
Servering:
- 1. Ta fram djupa skålar och fördela glasnudlar i botten av varje skål. Tillsätt buljongen med grönsakerna och toppa med den stekta tofun, böngroddar, hackade jordnötter och mynta.
Recept:
Frida Åstrand Melin
Frida Åstrand Melin
Receptet är från:
Inspiration
