Tasteline logo
    Hem > Recept > Vegansk Pho
    Vegansk pho Foto: Nurlan Emir

    Vegansk Pho

    37 röster 22 ingredienser | 30 minuter
    Vegansk Phở är en vacker och fräsch variant på den klassiska nudelsoppan. Här serveras stekt tofu med egengjord buljong, böngroddar och crunchiga nötter.
    laktosfrimjölkfrisjudasoppaVarmrättVeganVietnamglasnudlarfast tofu

    Ingredienser

    Buljong

    Bas

    Topping

    Köp receptet

    Näringsvärde

    • Kcal: 580
    • Protein: 18 gram
    • Fett: 22 gram
    • Kolhydrater: 72 gram

    Tillagning

    Buljong:

    • 1. Finhacka chili och skala och riv vitlöken. Skala och skär ingefäran i centimetertjocka skivor. Banka citrongräset.
    • 2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs vitlök, chili och kryddnejlika någon min. Tillsätt vatten, buljongtärningarna, soja, hoisin, kanelstång, citrongräs och ingefära. Koka upp och låt puttra i cirka 15 min.

    Nudlar:

    • 1. Tillred glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj de färdigkokta nudlarna i kallt vatten och sätt åt sidan.

    Grönsaker:

    • 1. Strimla purjolök och skiva champinjonerna. Skär pak choi i stora bitar. Tillsätt purjolök, pak choi och champinjoner till buljongen. Låt sjuda i ca 5 min.

    Tofu:

    • 1. Pressa tofun på vätska i en ren handduk eller hushållspapper. Dela den färdigpressade tofun i kuber och krydda med salt.
    • 2. Hetta upp rapsolja i en panna och stek tofubitarna på hög värme runt om i några minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg.

    Buljong:

    • 1. Smaka av buljongen med limesaft och ev lite mer salt.

    Servering:

    • 1. Ta fram djupa skålar och fördela glasnudlar i botten av varje skål. Tillsätt buljongen med grönsakerna och toppa med den stekta tofun, böngroddar, hackade jordnötter och mynta.
    Recept:
    Frida Åstrand Melin

    Receptet är från:

    Inspiration