Hem / Recept / Vegetarisk tantanmen ramen

Vegetarisk tantanmen ramen

Betyg: 3.9 av 5
10 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

En vegetarisk version av den japanska buljongsoppan tantanmen ramen. Soppan är full av godsaker såsom äggnudlar, smakrik sojafärs, salladslök och pak choi.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Färs

  • 300 g
    sojafärs
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 msk
    färsk ingefära
  • 1/2 st
    röd chilipeppar
  • 1 msk
    rapsolja
  • 1.5 msk
    japansk soja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Buljong

  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 msk
    färsk ingefära
  • 1/2 st
    röd chilipeppar
  • 1 msk
    rapsolja
  • 5 dl
    vatten
  • 3 msk
    tahini
  • 3 msk
    japansk soja
  • 1 msk
    risvinäger
  • 2 tsk
    strösocker
  • 5 dl
    havremjölk
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Topping

  • 4 st
    ägg
  • 400 g
    äggnudlar
  • 60 g
    salladslök(ar)
  • 300 g
    pak choi

Gör så här

Buljong

  1. 1. Skala och riv vitlök och ingefära. Finhacka chilipeppar. Riv och hacka gärna vitlök, ingefära och chili till färsen på samma gång och lägg åt sidan.
  2. 2. Värm olja i en kastrull och fräs vitlök, ingefära och chili på medelvärme under omrörning i ca 2 min.
  3. 3. Tillsätt vatten, tahini, soja, risvinäger och socker. Låt buljongen koka upp. Sänk värmen och koka under lock i ca 15 min.
  4. Fortsättning efter annonsen

Färs

  1. 4. Bryn färsen i olja i en het stekpanna så att den blir genomstekt.
  2. 5. Tillsätt riven vitlök, ingefära och finhackad chili och fräs i ytterligare 2-3 min under omrörning.
  3. 6. Tillsätt soja och fräs i ytterligare 2 min. Smaka av med salt och peppar. Sänk värmen ordentligt och låt färsen stå till servering.

Topping

  1. 7. Koka äggen mjuka, ca 5-6 min. Skala och halvera äggen.
  2. 8. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola nudlarna kalla.
  3. 9. Strimla salladslöken och en halv pak choi.
  4. Fortsättning efter annonsen

Buljong

  1. 10. Tillsätt havremjölk i buljongen och låt det koka upp på nytt. Smaka av buljongen med salt och peppar.

Montering

  1. 11. Fördela nudlarna i 4 djupa skålar. Häll på buljong och toppa med färs, ägghalvor, strimlad pak choi och salladslök. Dekorera med hela pak choiblad. Ät och njut!

Näringsvärde per portion

fett
30
g
protein
41
g
kolhydrater
90
g
energivärde
821
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.9 av 5 (10 röster)

Frågor, tips och kommentarer