Timjanrostad sötpotatis och vegochorizo på plåt

• 1. Värm ugnen till 200 grader.

Sötpotatis och chorizo:

• 1. Skala och skiva sötpotatisen i ca 0.5 cm tjocka skivor. Skölj paprikan och skär i mindre bitar. Skala och klyfta schalottenlöken och skala och krossa vitlöksklyftorna. Skär korven i slantar.
• 2. Blanda samman på en plåt med olja, timjan, salt och peppar. Rosta i ugnen ca 40 min. Ta ut plåten efter 30 min och tillsätt de soltorkade tomaterna.

Sallad:

• 1. Skölj och strimla salladen och skala och strimla löken. Blanda i en skål och ringla över lite olja och balsamvinäger.
• 2. Servera sötpotatis och chorizo med sallad vid sidan av.