Hem / Recept / Summer vego bowl

Summer vego bowl

Betyg: 3.93 av 5
30 röster
40 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Vegetarisk bowl, en rätt där stekt halloumi, sötpotatis och kryddiga kikärtor serveras i en skål med vackert upplägg.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Sötpotatis

  • 500 g
    sötpotatis(ar)
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 msk
    färsk ingefära
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt

Kryddiga kikärtor

  • 380 g
    kikärtor, kokta
  • 1/2 st
    blomkål, färsk
  • 1 msk
    olivolja
  • 1/4 tsk
    cayennepeppar
  • 1/2 tsk
    paprikakrydda
  • 1/4 tsk
    salt
  • 1/2 tsk
    honung, flytande

Tillbehör

  • 200 g
    halloumi
  • 1 st
    granatäpple(n)
  • 1 st
    avokado(s)
  • 1/2 st
    gurka
  • 1 msk
    olivolja
  • 35 g
    machésallad
  • 1/2 st
    citron(er)

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 225 grader.

Sötpotatis:

  1. 2. Skala och tärna sötpotatisen och lägg på en plåt.
  2. 3. Skala vitlök och ingefära och riv fint på ett rivjärn.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Blanda sötpotatisen med vitlök, ingefära, olja och salt efter smak på plåten. Sprid ut ordentligt så att de inte ligger på varandra.
  5. 5. Rosta i ca 20-25 min så att de får en fin gyllenbrun färg.

Kryddiga kikärtor:

  1. 6. Sila av kikärtorna och spola i kallt vatten.
  2. 7. Skölj och skär blomkålen i små fina buketter.
  3. 8. Stek blomkål och kikärtor i olja och krydda med cayennepeppar, paprikapulver och salt.
  4. 9. Fräs ihop så att det blir lite krispigt. Ringla över honung och häll över i en skål. Torka ur pannan.

Tillbehör:

  1. 10. Skär halloumin i kuber.
  2. 11. Pilla ur granatäppelkärnor och lägg i en skål.
  3. 12. Skär avokadon i skivor och strimla långa remsor av gurkan med hjälp av en potatisskalare. Ta inte med kärnhuset. Du kan även tärna gurkan smått om du föredrar det.
  4. 13. Stek halloumikuberna gyllene runt om i olja i en varm stekpanna strax innan servering.

Montering:

  1. 14. Ta fram 4 skålar. Placera sallad i botten och pressa över citronsaft.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 15. Fördela sötpotatis, kryddiga kikärtor, halloumi och gurkstrimlor (som du rullar ihop i händerna) runt om i skålen.
  4. 16. Avsluta med att toppa med avokadoskivor och granatäppelkärnor. Ät och njut!

Näringsvärde per portion

fett
27
g
protein
20
g
kolhydrater
48
g
energivärde
534
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.93 av 5 (30 röster)

Frågor, tips och kommentarer