veggie bowl Foto: Hanna Skoog

Veggie bowl

2 röster 17 ingredienser | 1 timme
En enkel men otroligt smakrik bowl med rostade grönsaker, kikärtor och syrliga granatäpplekärnor. Toppat med en krämig vitlöks-och tahinidressing. Den perfekta vardagsrätten som funkar lika bra i matlådan dagen efter. Recept från boken “Self care” (Norstedts).

Ingredienser

Dressing

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
  • 2. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj med kokosolja.
  • 3. Skala och tärna sötpotatis, skär blomkålen i bitar och skölj de kokta kikärtorna i kallt vatten. Lägg sötpotatis på ena halvan av ugnsplåten och ringla över 1 msk olivolja, salt och peppar.
  • 4. Blanda 2 matskedar olivolja i en skål tillsammans med gurkmeja, salt och peppar. Vänd ner blomkål och kikärtor och blanda väl, lägg på andra halvan av ugnsplåten.
  • 5. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter tills grönsakerna fått en fin yta och potatisen är mjuk. Rör ihop dressingen under tiden.
  • 6. Skölj grönkålen och ta bort stjälken. Massera lite lätt med olivolja och salt och lägg på ugnsplåten med de andra grönsakerna precis mot slutet, cirka 5 minuter.
  • 7. Servera grönsaker och kikärtor i skålar tillsammans med quinoa och granatäpplekärnor och ringla över dressingen.
Recept:
Anja Forsnor Wärn

Receptet är från: