Hem / Recept / Veggie bowl

Veggie bowl

Betyg: 4.14 av 5
22 röster
1 tim
Medel

En enkel men otroligt smakrik bowl med rostade grönsaker, kikärtor och syrliga granatäpplekärnor. Toppat med en krämig vitlöks-och tahinidressing. Den perfekta vardagsrätten som funkar lika bra i matlådan dagen efter. Recept från boken “Self care” (Norstedts).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port
  • 1 msk
    kokosolja
  • 1 st
    sötpotatis(ar), medelstor
  • 1 st
    Blomkålshuvud, medelstort
  • 380 g
    kikärtor, kokta
  • 3 msk
    olivolja
  • 1 tsk
    torkad gurkmeja
  • 3 stjälkar
    grönkål
  • 2 port
    svart quinoa, kokt
  • 1/2 dl
    granatäppelkärnor
  • salt, efter smak
  • svartpeppar, efter smak, nymalen

Dressing

  • 5 msk
    tahini
  • 5 msk
    vatten, hett (mer om tahinin är väldigt fast)
  • 1 msk
    äppelcidervinäger
  • 1 tsk
    honung, 1-2
  • 1 klyfta
    vitlök, pressad
  • 1/2 st
    citron(er), pressad
  • salt, efter smak
  • svartpeppar, efter smak

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
  2. 2. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj med kokosolja.
  3. 3. Skala och tärna sötpotatis, skär blomkålen i bitar och skölj de kokta kikärtorna i kallt vatten. Lägg sötpotatis på ena halvan av ugnsplåten och ringla över 1 msk olivolja, salt och peppar.
  4. 4. Blanda 2 matskedar olivolja i en skål tillsammans med gurkmeja, salt och peppar. Vänd ner blomkål och kikärtor och blanda väl, lägg på andra halvan av ugnsplåten.
  5. 5. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter tills grönsakerna fått en fin yta och potatisen är mjuk. Rör ihop dressingen under tiden.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Skölj grönkålen och ta bort stjälken. Massera lite lätt med olivolja och salt och lägg på ugnsplåten med de andra grönsakerna precis mot slutet, cirka 5 minuter.
  8. 7. Servera grönsaker och kikärtor i skålar tillsammans med quinoa och granatäpplekärnor och ringla över dressingen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.14 av 5 (22 röster)

Frågor, tips och kommentarer