Socker- och chiligrillad lax med vacker betsallad
15 ingredienser | 30 minuterEn fräsch, lätt och vacker sallad till buffébordet som får lite sting av den heta laxen. Grillad fisk passar utmärkt på en buffé och uppskattas av många gäster.
Ingredienser
Laxen
- 800 gram laxfilé(er), färsk
- 1 msk olivolja
- 0,5 msk chiliflakes
- 1 msk socker
- 1 msk flingsalt
- 0,5 msk svartpeppar, från kvarn
Senapsvinägrett
- 4 msk olivolja
- 1,5 msk vit balsamvinäger
- 1,5 msk senap, grovkornig
- 1 nypa(or) salt
- 1 kruka(or) dill
- 1 nypa(or) svartpeppar
Vacker betsallad
- 4 st polkabetor
- 4 st Gulbetor
- 4 st rödbetor
- 600 gram kronärtskocka, i olja, på burk
- 100 gram ruccola
Köp receptet
Tillagning
Vacker betsallad:
- 1. Skala betorna och skär dem i tunna skivor med hjälp av en mandolin eller i en matberedare.
- 2. Häll av oljan från kronärtskockorna och skölj ruccolasalladen.
Senapsvinägrett:
- 1. Vispa ihop olja med balsamvinäger och senap till en slät konsistens.
- 2. Finhacka och tillsätt dillen. Smaka av med salt och peppar.
Vacker betsallad:
- 1. Blanda ihop betor, kronärtskockor och ruccola med vinägretten men spara några betor till topping.
Lax:
- 1. Ta bort ev skinn från laxfilén och skär den i kuber.
- 2. Gnid in laxkuberna i oljan. Blanda ihop chiliflakes, socker, flingsalt och peppar på en tallrik.
- 3. Vänd laxkuberna i chiliblandningen. Hetta upp en grillpanna och grilla laxkuberna ca 1-2 minuter på varje sida.
- 4. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med laxkuber och några vackra betor.
Receptet är från:
Inspiration
