Pankopanerade laxbollar med skördesallad och getostdipp Foto: Nurlan Emir

Pankopanerade laxbollar med skördesallad och getostdipp

5 röster 21 ingredienser | 40 minuter
Vacker primörsallad med betor, morötter och sugarsnaps som serveras med krispiga laxbollar - tillsammans med en krämig getostdipp blir denna rätt en verklig fullträff!

Ingredienser

Pankopanerade laxbollar

Skördesallad

Getostdipp

Tillbehör

Köp receptet

Tillagning

Pankopanerade laxbollar:

  • 1. Skär laxfilén i mindre bitar. Lägg laxbitar, ägg och vitlöksklyfta i en matberedare.
  • 2. Tillsätt rivet citronskal plus 1 msk citronsaft, timjanblad, salt och peppar. Mixa till en slät färs.
  • 3. Lägg pankoströbröd på ett fat. Rulla bollar av laxfärsen med vattensköljda händer och vänd runt bollarna i pankoströbrödet.
  • 4. Stek laxbollarna runt om i olivolja i ca 5-7 min.

Getostdipp:

  • 1. Mixa getost, yoghurt, honung, timjanblad, salt och peppar till en slät dipp. Lägg upp i en skål och ringla över olivolja.

Skördesallad:

  • 1. Skölj salladen och lägg upp på et fat. Skär broccolin i buketter och sjud i vatten i ca 30 sek. Sila av vattnet och spola broccolin kall.
  • 2. Skala rotfrukterna. Hyvla tunna skivor av polkabetor, gulbetor och rödbetor och hyvla långa remsor av morötterna.
  • 3. Dela sugarsnapsen på längden och finhacka persiljan.
  • 4. Blanda salladen med broccoli, sugarsnaps, persilja, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Toppa med skivade betor, morotsstrimlor och laxbollar.
  • 5. Värm brödet i ugnen.
  • 6. Servera skördesalladen och laxbollarna med getostdipp och varmt bröd.

Receptet är från: