Hem / Recept / Pankopanerade laxbollar med skördesallad och getostdipp

Pankopanerade laxbollar med skördesallad och getostdipp

Betyg: 4 av 5
14 röster
40 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Vacker primörsallad med betor, morötter och sugarsnaps som serveras med krispiga laxbollar - tillsammans med en krämig getostdipp blir denna rätt en verklig fullträff!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Pankopanerade laxbollar

  • 500 g
    laxfilé(er)
  • 1 st
    ägg
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 st
    citron(er)
  • 1 msk
    färsk timjan
  • 1 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1 dl
    Panko

Skördesallad

  • 65 g
    salladsmix
  • 1 st
    Broccoli
  • 200 g
    gulbeta(or)
  • 200 g
    Polkabetor
  • 200 g
    rödbeta(or)
  • 100 g
    morot
  • 150 g
    sugarsnaps
  • 1 kruka
    färsk persilja
  • 1 st
    citron(er)
  • 2 msk
    olivolja
  • 3 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Getostdipp

  • 180 g
    getost
  • 1 dl
    matlagningsyoghurt
  • 1 tsk
    honung
  • 1 msk
    färsk timjan
  • 2 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1/2 msk
    olivolja

Tillbehör

  • 1 st
    baguette

Gör så här

Pankopanerade laxbollar:

  1. 1. Skär laxfilén i mindre bitar. Lägg laxbitar, ägg och vitlöksklyfta i en matberedare.
  2. 2. Tillsätt rivet citronskal plus 1 msk citronsaft, timjanblad, salt och peppar. Mixa till en slät färs.
  3. 3. Lägg pankoströbröd på ett fat. Rulla bollar av laxfärsen med vattensköljda händer och vänd runt bollarna i pankoströbrödet.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Stek laxbollarna runt om i olivolja i ca 5-7 min.

Getostdipp:

  1. 5. Mixa getost, yoghurt, honung, timjanblad, salt och peppar till en slät dipp. Lägg upp i en skål och ringla över olivolja.

Skördesallad:

  1. 6. Skölj salladen och lägg upp på et fat. Skär broccolin i buketter och sjud i vatten i ca 30 sek. Sila av vattnet och spola broccolin kall.
  2. 7. Skala rotfrukterna. Hyvla tunna skivor av polkabetor, gulbetor och rödbetor och hyvla långa remsor av morötterna.
  3. 8. Dela sugarsnapsen på längden och finhacka persiljan.
  4. 9. Blanda salladen med broccoli, sugarsnaps, persilja, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Toppa med skivade betor, morotsstrimlor och laxbollar.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 10. Värm brödet i ugnen.
  7. 11. Servera skördesalladen och laxbollarna med getostdipp och varmt bröd.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (14 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom