Hem > Recept > Pankopanerade laxbollar med skördesallad och getostdipp

Pankopanerade laxbollar med skördesallad och getostdipp

Foto: Nurlan Emir

Pankopanerade laxbollar med skördesallad och getostdipp

6 röster | 21 ingredienser | 40 minuter

Vacker primörsallad med betor, morötter och sugarsnaps som serveras med krispiga laxbollar - tillsammans med en krämig getostdipp blir denna rätt en verklig fullträff!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Pankopanerade laxbollar

500 gram laxfilé(er)
1 st ägg
1 klyfta(or) vitlök
1 st citron(er)
1 msk färsk timjan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl Panko

Skördesallad

65 gram salladsmix
1 st broccoli
200 gram gulbeta(or)
200 gram polkabetor
200 gram rödbeta(or)
100 gram morötter
150 gram sugarsnaps
1 kruka(or) färsk persilja
1 st citron(er)
2 msk olivolja
3 krm salt
1 krm svartpeppar

Getostdipp

180 gram getost
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk honung
1 msk färsk timjan
2 krm salt
1 krm svartpeppar
0,5 msk olivolja

Tillbehör

1 st baguette

Köp receptet

Tillagning

Pankopanerade laxbollar:

1. Skär laxfilén i mindre bitar. Lägg laxbitar, ägg och vitlöksklyfta i en matberedare.
2. Tillsätt rivet citronskal plus 1 msk citronsaft, timjanblad, salt och peppar. Mixa till en slät färs.
3. Lägg pankoströbröd på ett fat. Rulla bollar av laxfärsen med vattensköljda händer och vänd runt bollarna i pankoströbrödet.
4. Stek laxbollarna runt om i olivolja i ca 5-7 min.

Getostdipp:

1. Mixa getost, yoghurt, honung, timjanblad, salt och peppar till en slät dipp. Lägg upp i en skål och ringla över olivolja.

Skördesallad:

1. Skölj salladen och lägg upp på et fat. Skär broccolin i buketter och sjud i vatten i ca 30 sek. Sila av vattnet och spola broccolin kall.
2. Skala rotfrukterna. Hyvla tunna skivor av polkabetor, gulbetor och rödbetor och hyvla långa remsor av morötterna.
3. Dela sugarsnapsen på längden och finhacka persiljan.
4. Blanda salladen med broccoli, sugarsnaps, persilja, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Toppa med skivade betor, morotsstrimlor och laxbollar.
5. Värm brödet i ugnen.
6. Servera skördesalladen och laxbollarna med getostdipp och varmt bröd.

Mari Bergman, receptskapare

Recept:
Mari Bergman

Receptet är från: