Foto: Nurlan Emir Pankopanerade laxbollar med skördesallad och getostdipp
21 ingredienser | 40 minuterVacker primörsallad med betor, morötter och sugarsnaps som serveras med krispiga laxbollar - tillsammans med en krämig getostdipp blir denna rätt en verklig fullträff!
Ingredienser
Pankopanerade laxbollar
- 500 gram laxfilé(er)
- 1 st ägg
- 1 klyfta(or) vitlök
- 1 st citron(er)
- 1 msk färsk timjan
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 dl Panko
Skördesallad
- 65 gram salladsmix
- 1 st broccoli
- 200 gram gulbeta(or)
- 200 gram polkabetor
- 200 gram rödbeta(or)
- 100 gram morötter
- 150 gram sugarsnaps
- 1 kruka(or) färsk persilja
- 1 st citron(er)
- 2 msk olivolja
- 3 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Getostdipp
- 180 gram getost
- 1 dl matlagningsyoghurt
- 1 tsk honung
- 1 msk färsk timjan
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 msk olivolja
Tillbehör
- 1 st baguette
Köp receptet
Tillagning
Pankopanerade laxbollar:
- 1. Skär laxfilén i mindre bitar. Lägg laxbitar, ägg och vitlöksklyfta i en matberedare.
- 2. Tillsätt rivet citronskal plus 1 msk citronsaft, timjanblad, salt och peppar. Mixa till en slät färs.
- 3. Lägg pankoströbröd på ett fat. Rulla bollar av laxfärsen med vattensköljda händer och vänd runt bollarna i pankoströbrödet.
- 4. Stek laxbollarna runt om i olivolja i ca 5-7 min.
Getostdipp:
- 1. Mixa getost, yoghurt, honung, timjanblad, salt och peppar till en slät dipp. Lägg upp i en skål och ringla över olivolja.
Skördesallad:
- 1. Skölj salladen och lägg upp på et fat. Skär broccolin i buketter och sjud i vatten i ca 30 sek. Sila av vattnet och spola broccolin kall.
- 2. Skala rotfrukterna. Hyvla tunna skivor av polkabetor, gulbetor och rödbetor och hyvla långa remsor av morötterna.
- 3. Dela sugarsnapsen på längden och finhacka persiljan.
- 4. Blanda salladen med broccoli, sugarsnaps, persilja, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Toppa med skivade betor, morotsstrimlor och laxbollar.
- 5. Värm brödet i ugnen.
- 6. Servera skördesalladen och laxbollarna med getostdipp och varmt bröd.
Receptet är från:
Inspiration
