Hem / Recept / Jennie Walldéns portabelloburgare med sojarostad potatis

Jennie Walldéns portabelloburgare med sojarostad potatis

Betyg: 4.48 av 5
25 röster
50 min
Medel

Magiska portabelloburgare med chilisås och sojarostad potatis från Sveriges mästerkock 2013- Jennie Walldén. Receptet bara måste testas och kommer garanterat uppskattas.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Potatis

  • 800 g
    potatis(ar)
  • 2 msk
    rapsolja
  • 2 msk
    soja, japansk
  • 1 tsk
    strösocker

Picklad gurka

  • 1/2 st
    gurkor
  • 2 tsk
    ättika
  • 1 tsk
    strösocker
  • 1/2 tsk
    salt

Chilimajonnäs

  • 1 st
    äggula(or)
  • 2 dl
    rapsolja
  • 1 tsk
    risvinäger
  • 1/2 tsk
    sesamolja
  • 1 msk
    chilisås
  • salt

Burgare

  • 460 g
    portabellosvamp
  • 1 msk
    soja, japansk
  • 1/2 msk
    risvinäger
  • 1/2 msk
    honung
  • 1 dl
    vetemjöl
  • 2 dl
    Panko
  • 1 st
    ägg
  • 1 dl
    rapsolja, till stekning

Tillbehör

  • 1 förpackning
    hamburgerbröd
  • 1/2 st
    röda lökar, tunt skivade
  • 1/2 st
    salladshuvud

Gör så här

Potatis

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Klyfta potatisen och lägg i en bunke. Häll på olja, soja och socker. Rör om väl och lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 30-40 minuter.

Picklad gurka

  1. 3. Skiva gurkan tunt. Blanda ihop ättika, socker och salt i en bunke och lägg i gurkan. Blanda om ordentligt och låt stå och dra till servering.
  2. Fortsättning efter annonsen

Chilimajonnäs

  1. 4. Vispa äggulan och tillsätt oljan droppvis under konstant vispning.
  2. 5. När majonnäsen börjar binda sig och bli krämig, tillsätts risvinäger, sesamolja, chilisås och lite salt. Vispa samman försiktigt.

Burgare

  1. 6. Borsta bort eventuell jord från svamparna. Tvätta dem inte med vatten, då drar de vattnet till sig. Skär av foten och nedre delen av botten av hatten så ytan blir plan.
  2. 7. Blanda ihop soja, risvinäger och honung väl. Pensla på svampburgarna. Låt stå och dra i 5-10 minuter.
  3. 8. Lägg mjöl, panko och ägg på varsin tallrik. Vispa upp ägget. Panera svampen genom att först vända den i mjöl, sedan i det uppvispade ägget och till sist i pankon. Var noggrann så att all yta täcks av de tre delarna av paneringen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 9. Stek svampburgarna på medelhög värme i cirka 5 minuter på varje sida. Paneringen ska bli gyllene och frasig. Var försiktig vid vändningen så att paneringen inte ramlar av. Stek gärna sidorna på burgarna så blir de extra frasiga. Låt rinna av på hushållspapper i någon minut före servering.
  6. 10. Servera portabelloburgarna i hamburgerbröd med chilimajo, picklad gurka, rödlöksskivor och salladsblad samt den sojarostade potatisen. Lite extra chilimajo att doppa potatisarna i är gott till.

Näringsvärde per portion

fett
42
g
protein
19
g
kolhydrater
93
g
energivärde
841
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.48 av 5 (25 röster)

Frågor, tips och kommentarer