Foto: Susanna Livijn Wexell

Rostad sötpotatis med fetaost, citron och persilja med vitlöksstekt portabellosvamp

71 röster 13 ingredienser | 45 minuter
Portabello är en matig och smakrik svamp som passar perfekt till den ugnsbakade sötpotatisen med fetaostsmul. Servera med en fräsch sallad.

Ingredienser

Sallad

Sötpotatis

Svamp

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 501
  • Protein: 14 gram
  • Fett: 24 gram
  • Kolhydrater: 58 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Sötpotatis: Skala och tärna sötpotatisen. Skala och riv ingefära och vitlök på ett rivjärn och blanda med sötpotatisen på en plåt.
  • 3. Salta och peppra efter smak och tillsätt olivolja. Blanda om ordentligt med händerna och sätt in i ugnen ca 30 min.
  • 4. Svamp: Skala och riv vitlöken och finhacka persiljan. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök och persilja ca 30 sekunder. Tillsätt en klick smör och lägg ner svampen så att den får steka med några minuter på varje sida på mellanvärme.
  • 5. Lägg över svampen på ett ugnssäkert fat och skrapa över all vitlök- och persiljefräs från pannan över svampen. Sätt in i ugnen under potatisen för att hålla dem varma. Torka ur pannan.
  • 6. Sallad: Skölj sallad och sugar snaps. Skär sugar snapsen på längden och blanda på ett fat med salladen. Ringla över lite olja och citronsaft.
  • 7. Sötpotatis: Ta ut den rostade sötpotatisen och smula över fetaost och grovhackad persilja. Pressa över citronsaft.
  • 8. Servera den rostade sötpotatisen med den vitlöksstekta svampen och salladen.

Receptet är från: