Hem / Recept / Ricottabiffar med rucolasås och citronmorötter

Ricottabiffar med rucolasås och citronmorötter

Betyg: 3.82 av 5
11 röster
45 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

En vegohöjdare för hela familjen!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Biffar

  • 50 g
    parmesanost
  • 1 st
    ägg, vita + gula
  • 2.5 msk
    vetemjöl, + 2 dl till panering
  • 3 msk
    olivolja
  • 1/2 krukor
    persilja
  • 1 st
    salt
  • 500 g
    ricottaost
  • st
    svartpeppar

Sås

  • 1 dl
    olivolja
  • 1/4 dl
    vit balsamvinäger
  • 1/4 dl
    vatten
  • 70 g
    rucolasallad
  • 1/2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 nypa
    salt

Tillbehör

  • 250 g
    morot
  • 1
    salt
  • 2 dl
    ris
  • 1 st
    citron(er), saften

Gör så här

  1. 1. Koka riset enligt anvisning på paketet.
  2. 2. Finriv parmesanosten och finhacka persiljan. Blanda parmesanost, persilja, ricotta och 2 ½ msk mjöl.
  3. 3. Knäck ägget och separera gulan från vitan. Tillsätt gulan till ostsmeten och blanda om. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Vispa äggvitan till ett fast skum. Vänd in det i ostsmeten.
  6. 5. Häll ut 1 dl mjöl på en tallrik och 1 dl mjöl på en annan tallrik. Lägg en klick av röran (ca ½ dl) på ena tallriken med mjölet.
  7. 6. Strö mjöl ovanpå och forma snabbt till en biff mellan händerna. Lägg de formade biffarna på den andra tallriken.
  8. 7. Stek biffarna i 3 msk olja ca 3 min per sida. Sänk sedan värmen ordentligt.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Koka upp en kastrull med lätt saltat vatten till morötterna. Skala och skär morötterna i stavar och koka dem ca 4 min. Pressa citronsaft över och krydda med en nypa salt och peppar.
  11. 9. Skölj ruccolan och mixa den tillsammans med olivolja, vit balsamvinäger, vatten, pressad vitlök och en nypa salt till en slät sås.

Näringsvärde per portion

energivärde
714
kcal
kolhydrater
76
g
protein
30
g
fett
35
g

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.82 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer