Potatisbullar med bejkonfräs och lingon

1 tim

Medel

Recept av Mari Bergman

Annons

Klassikern potatisbullar är en riktig höjdare.

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Annons

Klar

1. Sätt ugnen på 150 grader. Potatisbullar: Skala potatisen. Skär den i mindre bitar och koka i saltat vatten.
Klar

2. Bejkonfräs: Strimla bejkonet. Skölj och dela broccolin i mindre buketter och skölj och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Lägg alltsammans i en bunke. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten.
Klar

3. Potatisbullar: Sila av potatisvattnet och pressa potatisen genom en potatispress. Tillsätt mjöl, äggulor, ägg, salt och peppar och blanda om till en jämn smet lite försiktigt.
Klar

4. Forma 10-12 bullar med vattensköljda händer. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek potatisbullarna ca 3-4 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Lägg sedan över dem på ett ugnsfast fat och sätt in i ugnen ca 10 min.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Bejkonfräs: Torka ur pannan och hetta upp lite ny olja. Stek bejkon, broccoli, purjo och vitlök ca 3-4 min så att de får lite färg. Tillsätt bönorna och stek ytterligare 1 min. Krydda med salt och peppar efter smak.
Klar

6. Servera potatisbullarna tillsammans med bejkonfräs och rårörda lingon.