Tasteline logo
    Hem > Recept > Potatis- och purjolökssoppa med knäcke och färskost
    Potatis- och purjolökssoppa med knäcke och färskost Foto: Nurlan Emir

    Potatis- och purjolökssoppa med knäcke och färskost

    126 röster 16 ingredienser | 30 minuter
    På bara en halvtimme kan du fixa en värmande och mättande soppa, perfekt till kalla höstkvällar!
    billig matkokasoppaVarmrättvegetarisktpotatis(ar)purjolök(ar)

    Ingredienser

    Soppa

    Topping

    Tillbehör

    Köp receptet

    Näringsvärde

    • Kcal: 664
    • Protein: 14 gram
    • Fett: 29 gram
    • Kolhydrater: 80 gram

    Tillagning

    Soppa:

    • 1. Skala potatisen (även till toppingen). Dela 500 gram potatis på mitten och tärna 100 gram potatis i små tärningar. Lägg tärningarna i en skål med vatten och ställ åt sidan.
    • 2. Skölj purjolöken och skär i bitar. Finhacka en bit purjolök så att du har ca 1 msk till toppingen. Lägg i en skål och ställ åt sidan. Skala och grovhacka vitlöken.
    • 3. Fräs potatis, purjolök och vitlök i smör och olja i en stor kastrull i ca 2 min utan att de tar färg. Tillsätt timjan och vitvinsvinäger och fräs ytterligare 30 sek.
    • 4. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.

    Topping:

    • 1. Sila av vattnet på potatistärningarna och stek potatisen i olja så att den blir krispig och får en gyllenbrun stekyta. Salta lite lätt.

    Tillbehör:

    • 1. Skala och riv morötterna och skölj och skiva gurkan. Lägg upp i skålar.

    Soppa:

    • 1. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
    • 2. Häll upp soppan i fyra djupa tallrikar och toppa med stekta potatistärningar och finhackad purjolök. Droppa över olivolja.
    • 3. Servera soppan med knäckebröd, färskost, gurka och rivna morötter.
    Mari Bergman, receptskapare
    Recept:
    Mari Bergman

    Receptet är från:

    Inspiration