Hem / Recept / Potatis- och purjolökssoppa med knäcke och färskost

Potatis- och purjolökssoppa med knäcke och färskost

Betyg: 3.93 av 5
139 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

På bara en halvtimme kan du fixa en värmande och mättande soppa, perfekt till kalla höstkvällar!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soppa

  • 500 g
    potatis(ar)
  • 1 st
    purjolök(ar)
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 msk
    Mat & Bak smör
  • 1 msk
    olivolja
  • 2 krm
    torkad timjan
  • 4 tsk
    vitvinsvinäger
  • 1 l
    vatten
  • 2 tärning
    grönsaksbuljong
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Topping

  • 100 g
    potatis(ar)
  • 1 msk
    purjolök(ar)
  • 1/2 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 4 tsk
    olivolja

Tillbehör

  • 250 g
    morot
  • 1/2 st
    gurka
  • knäckebröd
  • 150 g
    naturell färskost

Gör så här

Soppa:

  1. 1. Skala potatisen (även till toppingen). Dela 500 gram potatis på mitten och tärna 100 gram potatis i små tärningar. Lägg tärningarna i en skål med vatten och ställ åt sidan.
  2. 2. Skölj purjolöken och skär i bitar. Finhacka en bit purjolök så att du har ca 1 msk till toppingen. Lägg i en skål och ställ åt sidan. Skala och grovhacka vitlöken.
  3. 3. Fräs potatis, purjolök och vitlök i smör och olja i en stor kastrull i ca 2 min utan att de tar färg. Tillsätt timjan och vitvinsvinäger och fräs ytterligare 30 sek.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.

Topping:

  1. 5. Sila av vattnet på potatistärningarna och stek potatisen i olja så att den blir krispig och får en gyllenbrun stekyta. Salta lite lätt.

Tillbehör:

  1. 6. Skala och riv morötterna och skölj och skiva gurkan. Lägg upp i skålar.

Soppa:

  1. 7. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 8. Häll upp soppan i fyra djupa tallrikar och toppa med stekta potatistärningar och finhackad purjolök. Droppa över olivolja.
  4. 9. Servera soppan med knäckebröd, färskost, gurka och rivna morötter.

Näringsvärde per portion

fett
29
g
protein
14
g
kolhydrater
80
g
energivärde
664
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.93 av 5 (139 röster)

Frågor, tips och kommentarer