Potatis- och purjolökssoppa med knäcke och färskost
Betyg: 3.93 av 5
139 röster
30 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
På bara en halvtimme kan du fixa en värmande och mättande soppa, perfekt till kalla höstkvällar!
Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Soppa
-
500 gpotatis(ar)
-
1 stpurjolök(ar)
-
2 klyftorvitlök
-
1 mskMat & Bak smör
-
1 mskolivolja
-
2 krmtorkad timjan
-
4 tskvitvinsvinäger
-
1 lvatten
-
2 tärninggrönsaksbuljong
-
2 dlcrème fraîche
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Topping
-
100 gpotatis(ar)
-
1 mskpurjolök(ar)
-
1/2 mskolivolja
-
1 krmsalt
-
4 tskolivolja
Tillbehör
-
250 gmorot
-
1/2 stgurka
-
knäckebröd
-
150 gnaturell färskost
Gör så här
Soppa:
-
1. Skala potatisen (även till toppingen). Dela 500 gram potatis på mitten och tärna 100 gram potatis i små tärningar. Lägg tärningarna i en skål med vatten och ställ åt sidan.
-
2. Skölj purjolöken och skär i bitar. Finhacka en bit purjolök så att du har ca 1 msk till toppingen. Lägg i en skål och ställ åt sidan. Skala och grovhacka vitlöken.
-
3. Fräs potatis, purjolök och vitlök i smör och olja i en stor kastrull i ca 2 min utan att de tar färg. Tillsätt timjan och vitvinsvinäger och fräs ytterligare 30 sek.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.
Topping:
-
5. Sila av vattnet på potatistärningarna och stek potatisen i olja så att den blir krispig och får en gyllenbrun stekyta. Salta lite lätt.
Tillbehör:
-
6. Skala och riv morötterna och skölj och skiva gurkan. Lägg upp i skålar.
Soppa:
-
7. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Häll upp soppan i fyra djupa tallrikar och toppa med stekta potatistärningar och finhackad purjolök. Droppa över olivolja.
-
9. Servera soppan med knäckebröd, färskost, gurka och rivna morötter.
Näringsvärde per portion
fett
29
g
protein
14
g
kolhydrater
80
g
energivärde
664
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.93 av 5 (139 röster)
