Foto: Nurlan Emir Potatis- och purjolökssoppa med knäcke och färskost
16 ingredienser | 30 minuterPå bara en halvtimme kan du fixa en värmande och mättande soppa, perfekt till kalla höstkvällar!
Ingredienser
Soppa
- 500 gram potatis(ar)
- 1 st purjolök(ar)
- 2 klyfta(or) vitlök
- 1 msk
- 1 msk olivolja
- 2 krm torkad timjan
- 4 tsk vitvinsvinäger
- 1 l vatten
- 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
- 2 dl crème fraiche
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Topping
- 100 gram potatis(ar)
- 1 msk purjolök(ar)
- 0,5 msk olivolja
- 1 krm salt
- 4 tsk olivolja
Tillbehör
- 250 gram morötter
- 0,5 st gurka
- knäckebröd
- 150 gram naturell färskost
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 664
- Protein: 14 gram
- Fett: 29 gram
- Kolhydrater: 80 gram
Tillagning
Soppa:
- 1. Skala potatisen (även till toppingen). Dela 500 gram potatis på mitten och tärna 100 gram potatis i små tärningar. Lägg tärningarna i en skål med vatten och ställ åt sidan.
- 2. Skölj purjolöken och skär i bitar. Finhacka en bit purjolök så att du har ca 1 msk till toppingen. Lägg i en skål och ställ åt sidan. Skala och grovhacka vitlöken.
- 3. Fräs potatis, purjolök och vitlök i smör och olja i en stor kastrull i ca 2 min utan att de tar färg. Tillsätt timjan och vitvinsvinäger och fräs ytterligare 30 sek.
- 4. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.
Topping:
- 1. Sila av vattnet på potatistärningarna och stek potatisen i olja så att den blir krispig och får en gyllenbrun stekyta. Salta lite lätt.
Tillbehör:
- 1. Skala och riv morötterna och skölj och skiva gurkan. Lägg upp i skålar.
Soppa:
- 1. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
- 2. Häll upp soppan i fyra djupa tallrikar och toppa med stekta potatistärningar och finhackad purjolök. Droppa över olivolja.
- 3. Servera soppan med knäckebröd, färskost, gurka och rivna morötter.
Receptet är från:
Inspiration
