Rostade grönsaker med krispiga hasselnötter, sparris och pocherat ägg

• 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Rostade grönsaker

• 1. Skölj och skiva potatisen tunt. Gärna med en mandolin om du har.
• 2. Skär blomkålen i tunna skivor. Blanda samman på en plåt med olja samt salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 20-25 min.
• 3. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen. Dela varje sparris på fyra.
• 4. Strimla salladslöken. Sila av oljan från kronärtskockorna och grovhacka hasselnötterna. Lägg åt sidan.

Gräslöksdressing

• 1. Mixa samman gräslök, olja, citronsaft, honung, salt och peppar med hjälp av en stavmixer till en dressing. Du kan även finhacka gräslöken och blanda med övriga ingredienser.

Rostade grönsaker

• 1. Strö sparris och hasselnötter över de rostade grönsakerna efter 20-25 min och rosta 10 min till.
• 2. Dra loss salladsblad och sprid ut på ett fat.

Pocherade ägg:

• 1. Koka upp vatten, ättika och salt så att det sjuder. Häll iskallt vatten i en skål vid sidan om.
• 2. Knäck ett ägg i taget i en liten kopp. Vispa upp en virvel i det sjudande vattnet och häll i ägget från koppen ner i virveln.
• 3. Låt ägget sjuda ca 3-4 min. Ta upp det pocherade ägget och lägg ner i skålen med det kalla vattnet för att avstanna kokprocessen.
• 4. Upprepa samma process med resterande ägg. Vill du inte pochera äggen kan du istället steka dem i en panna med lite olivolja.

Rostade grönsaker:

• 1. Ta ut de rostade grönsakerna och fördela över salladsbladen på fatet.
• 2. Tillsätt kronärtskockorna och den strimlade salladslöken. Toppa med de pocherade äggen och ringla över dressingen.