Hem / Recept / Rostade grönsaker med krispiga hasselnötter, sparris och pocherat ägg

Rostade grönsaker med krispiga hasselnötter, sparris och pocherat ägg

Betyg: 4.5 av 5
10 röster
50 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Ett riktigt smarrigt recept på rostade grönsaker med krispiga hasselnötter, sparris och pocherat ägg. Rätten serveras med en god och smakrik gräslöksdressing. Smaklig måltid! Tips, på vår youtube-kanal "matpanatet" hittar du en kort instruktionsfilm på pocherade ägg.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Rostade grönsaker

  • 700 g
    potatis(ar)
  • 1/2 st
    blomkålshuvud(en)
  • 3 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1/2 knippen
    färsk sparris
  • 1/2 knippen
    salladslök(ar)
  • 1 burk
    konserverad kronärtskocka
  • 1 förpackning
    hasselnötter, ca 100 g
  • 1 förpackning
    gemsallad

Gräslöksdressing

  • 1/2 st
    färsk gräslök
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 msk
    citron(er), saft
  • 1 tsk
    honung
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Pocherade ägg

  • 6 st
    ägg
  • 2 l
    vatten
  • 2 msk
    ättika
  • 1/2 tsk
    salt

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.

Rostade grönsaker

  1. 2. Skölj och skiva potatisen tunt. Gärna med en mandolin om du har.
  2. 3. Skär blomkålen i tunna skivor. Blanda samman på en plåt med olja samt salt och peppar efter smak. Rosta i ugnen ca 20-25 min.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen. Dela varje sparris på fyra.
  5. 5. Strimla salladslöken. Sila av oljan från kronärtskockorna och grovhacka hasselnötterna. Lägg åt sidan.

Gräslöksdressing

  1. 6. Mixa samman gräslök, olja, citronsaft, honung, salt och peppar med hjälp av en stavmixer till en dressing. Du kan även finhacka gräslöken och blanda med övriga ingredienser.

Rostade grönsaker

  1. 7. Strö sparris och hasselnötter över de rostade grönsakerna efter 20-25 min och rosta 10 min till.
  2. 8. Dra loss salladsblad och sprid ut på ett fat.

Pocherade ägg:

  1. 9. Koka upp vatten, ättika och salt så att det sjuder. Häll iskallt vatten i en skål vid sidan om.
  2. 10. Knäck ett ägg i taget i en liten kopp. Vispa upp en virvel i det sjudande vattnet och häll i ägget från koppen ner i virveln.
  3. 11. Låt ägget sjuda ca 3-4 min. Ta upp det pocherade ägget och lägg ner i skålen med det kalla vattnet för att avstanna kokprocessen.
  4. 12. Upprepa samma process med resterande ägg. Vill du inte pochera äggen kan du istället steka dem i en panna med lite olivolja.
  5. Fortsättning efter annonsen

Rostade grönsaker:

  1. 13. Ta ut de rostade grönsakerna och fördela över salladsbladen på fatet.
  2. 14. Tillsätt kronärtskockorna och den strimlade salladslöken. Toppa med de pocherade äggen och ringla över dressingen.

Näringsvärde per portion

fett
44
g
protein
19
g
kolhydrater
38
g
energivärde
635
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.5 av 5 (10 röster)

Frågor, tips och kommentarer