Hem / Recept / Pankopanerade svampbiffar med rostad potatis och tzatziki

Pankopanerade svampbiffar med rostad potatis och tzatziki

Betyg: 4.21 av 5
52 röster
45 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Panerade bön- och svampbiffar med fräsch tzatziki och ugnsrostad potatis. Denna härliga vegetariska middag kommer få hela familjen på fall!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Biffar

  • 200 g
    portabello
  • 4 klyftor
    vitlök
  • 2 krm
    spiskummin
  • 2 krm
    paprikakrydda
  • 4 krm
    chiliflakes
  • 4 krm
    salt
  • 1 msk
    olivolja
  • 760 g
    kidneybönor
  • 1 kruka
    färsk persilja
  • 1 msk
    grönsaksbuljong
  • 2 tsk
    bakpulver
  • 80 g
    valnötter
  • 2 dl
    Panko
  • 2 msk
    olivolja

Ugnsrostad potatis

  • 700 g
    potatis(ar)
  • 2 krm
    salt
  • 2 krm
    olivolja

Tzatziki

  • 3 dl
    matlagningsyoghurt
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 st
    lime
  • 1 tsk
    honung
  • 2 krm
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1 st
    gurka

Sallad

  • 1 st
    salladshuvud
  • 250 g
    edamamebönor
  • 2 msk
    olivolja
  • 2 msk
    vit balsamvinäger

Gör så här

Potatis:

  1. 1. Skölj potatisen och dela i kvartar. Lägg dem i en ugnsfast form och tillsätt salt och olja.
  2. 2. Blanda om och rosta i ugn i ca 30 min.

Tzatziki:

  1. 3. Skölj gurkan och riv den grovt på ett rivjärn.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Pressa ur vätskan och blanda gurkrivet med yoghurt. Skala och riv i vitlök och tillsätt limeskal- och saft samt honung.
  4. 5. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.

Biffar:

  1. 6. Tärna svampen smått. Skala och riv vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen med vitlök, spiskummin, paprikapulver, chiliflakes och salt på medelvärme så att svampen mjuknar.
  2. 7. Sila av bönorna och spola i kallt vatten. Mixa samman bönor, persilja, buljong och bakpulver med hjälp av en stavmixer i en bunke.
  3. 8. Grovhacka valnötterna och tillsätt. Blanda ner den frästa svampen i smeten och forma 8 biffar. Vänd biffarna i pankoströbröd.
  4. 9. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i ca 5 min på båda sidor.
  5. Fortsättning efter annonsen

Sallad:

  1. 10. Skölj och strimla salladen och blanda med sojabönor, lite olja och balsamvinäger.
  2. 11. Servera bön- och portabellobiffarna med rostad potatis, tzatziki och sallad.

Näringsvärde per portion

fett
38
g
protein
33
g
kolhydrater
72
g
energivärde
805
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.21 av 5 (52 röster)

Frågor, tips och kommentarer