Hem / Recept / Parmesanbiffar med tzatziki och rostade rotfrukter

Parmesanbiffar med tzatziki och rostade rotfrukter

Betyg: 4.05 av 5
43 röster
45 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Vegetariska biffar gjorda på vita bönor.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Biffar

  • 2 förpackningar
    Vita bönor
  • 1 tsk
    salt
  • 150 g
    parmesan, riven
  • 1 ask
    Basilika, fryst
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 2 msk
    majsstärkelse, maizena
  • 2 msk
    olivolja
  • 2 st
    ägg

Rostade rotfrukter

  • 250 g
    morot
  • st
    salt
  • 1000 g
    potatis(ar), 800-1000 g
  • 1
    olivolja
  • st
    peppar

Tillbehör

  • 250 g
    haricots verts

Tzatziki

  • 1 st
    paprika
  • 1/2 st
    gurka
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 dl
    crème fraîche
  • st
    salt
  • 1 st
    tomat
  • st
    svartpeppar

Gör så här

Tzatziki:

  1. 1. Skölj grönsakerna och skala vitlöken. Ta bort kärnhuset ur tomat och paprika och gröp ur det vattniga ur gurkan. Skär grönsakerna i tärningar.
  2. 2. Blanda grönsakstärningarna i en skål och pressa i vitlök. Tillsätt crème fraichen och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.

Rostade rotfrukter:

  1. 3. Skala och skiva morötter och potatis tunt, använd gärna mandolin om du har.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Lägg slantarna på en plåt och ringla över olja. Salta och peppra efter smak och blanda om ordentligt. Sätt in i ugnen ca 30 min.

Biffar:

  1. 5. Riv parmesanosten fint på ett rivjärn. Sila av bönorna och skölj dem i kallt vatten.
  2. 6. Mixa bönorna tillsammans med parmesan, basilika, ägg, maizenamjöl, vatten, salt och peppar i en matberedare till en jämn smet.
  3. 7. Forma biffar med vattensköljda händer och lägg på en tallrik.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 8. Hetta upp en stekpanna med olja och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor ca 3- 4 min. Lägg över dem i en ugnsfast form och håll de varma i ugnen.

Tillbehör:

  1. 9. Förväll haricots vertsen i lite lättsaltat vatten i en kastrull på spisen. Häll av vattnet och servera till biffarna, tzatzikin och de rostade rotfrukterna.

Näringsvärde per portion

fett
30
g
protein
34
g
kolhydrater
68
g
energivärde
712
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.05 av 5 (43 röster)

Frågor, tips och kommentarer