Pappardelle med dillmarinerad blåmusselsallad.

2 röster 16 ingredienser | 15 minuter
Delfinalister i Årets Hemmakock 2009.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Rengör blåmusslorna, släng de som inte är stängda då man knackat på dem.
  • 2. Dela paprikorna på mitten och grilla i grillpanna eller ugn till en fin grill yta har uppkommit
  • 3. Finhacka schalottenlöken, vitlöken samt chilin. Fräs hacket med gurkmejan en liten stund, skall ej få färg (2/3 av vitlöken).
  • 4. Skicka ner musslor och veva runt lite, tillsätt vin och sätt på ett lock och låt koka ett par min till musslorna har öppnat sig.
  • 5. Plocka och hacka dillen blanda med olivoljan, värm på så att smakerna sätter sig i oljan.
  • 6. Fiska upp alla musslor med en hålslev och reducera den kvarstående vätska till 2/3 tillsätt då grädden och koka ihop.
  • 7. Koka pastan enligt konstens alla regler.
  • 8. Strimla och fräs på mangolden med kvarstående 1/3 av vitlöken.
  • 9. Plocka ut musslorna ur skalen, tillsätt den grillade paprikan, häll på dilloljan, riv i skalet från citronen och pressa över citronsaft samt dra ett väl tilltaget varv på pepparkvarnen.
  • 10. Häll av pastan tillsätt mangolden och 2/3 av såsen ocb blanda väl till allt har krämat till sig.
  • 11. Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med musselsalladen, parmesan, persilja samt lite olivolja.
Recept:
Eric Månsson och Ylva-li Blanck

Receptet är från: