Pasta Vongole

303 röster

3 tim

Medel

Vintips

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Denna rätt går snabbt att laga efter lite förberedelse. Den kräver lite framförhållning eftersom hjärtmusslorna måste ligga i vatten minst två timmar innan tillagning.

Foto: Nurlan Emir

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

4 port

4 l

vatten
2 dl

salt
1 kg

färska musslor
400 g

spaghetti
1/2 st

röd chili
3 klyftor

vitlök
1/2 krukor

färsk persilja
4 msk

olivolja
250 g

körsbärstomater
2 dl

vitt vin, alkoholfritt
2 msk

mat & bak smör
1 krm

salt
1 krm

svartpeppar
1/2 st

citron
1/2 krukor

färsk persilja

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Blanda 2 l kallt vatten med 1 dl salt. Täck musslorna med vattnet. Rör om då och då. Låt stå minst en timme. Saltvattnet gör att musslorna spottar ut eventuell sand.
Klar

2. Häll av saltvattnet och spola musslorna under kallt vatten. Upprepa saltvattenproceduren en gång till. Låt stå en timme.
Klar

3. Häll av saltvattnet och spola än en gång musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Koka upp saltat vatten till pastan. Koka pastan 1 min kortare än anvisningar på förpackningen.
Klar

5. Finhacka chilipeppar. Skala och finhacka vitlök. Finhacka persiljan. Halvera körsbärstomaterna.
Klar

6. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs chili, vitlök och persilja. Lägg i tomaterna och fräs ytterligare i 4-5 min. Lägg i musslorna och rör om.
Klar

7. Tillsätt vin, lägg på locket och låt koka i ca 2 min, eller tills alla musslorna har öppnat sig.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Vänd ner nykokt pasta i musselkastrullen och låt dra i minst 2 min på svag värme under omrörning.
Klar

9. Riv över citronskal och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.