Västkustpasta – spaghetti med musslor
Betyg: 4.29 av 5
58 röster
30 min
Medel
Från
Tasteline
Annons
Recept av Anders och Denise Skoog, delfinalister i Årets Hemmakock 2010.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stblåmusslor, 1 nät
-
2 dlvitt vin, torrt
-
1 dlparmesanost
-
2 dlvatten
-
1/2 kgräkor, färska med skal
-
400 gspaghetti
Tomatsås
-
1 burkplommontomater, konserverade
-
1 msksmör
-
1/2 dlolivolja
-
1 knippebladpersilja, finhackad
-
1/2 tärningfiskbuljong
-
1 mskchilifrukt, finhackad
-
1 stvitlök
-
1 stgul lök(ar), finhackad
-
1 tskströsocker
-
buljong, från musslorna
-
1 stsalt
-
1 stpeppar
Annons
Gör så här
-
1. Fräs lök, vitlök och chili olivolja och smör utan att det tar färg ca 3 min. Tillsätt tomater och smulad buljongtärning låt sjuda under lock 1/2 tim.
-
2. Borsta musslorna och släng de som är trasiga, är de redan öppna så knacka försiktigt på skalet, stänger de sig inte så släng dem.
-
3. Värm upp en stor kastrull med olivolja, lägg i musslorna, vin och vatten och låt koka under lock och omrörning på hög värme tills alla musslor öppnar sig, ca 5 min. (släng dom som inte öppnar sig).
-
4. Plocka upp musslorna med en hålslev och lägg undan så länge. Plocka ur hälften av musslorna ur skalen, spara den andra hälften till garnering. Sila buljongen från koket noggrant genom finmaskig sil eller kaffefilter.
-
5. Reducera under tiden den silade musselbuljongen till hälften i en ny kastrull. Tillsätt musselbuljong i tomatsåsen och smaka av med salt peppar och socker. Koka under tiden pastan (bor du vid västkusten så använd havsvatten) annars i väl saltat vatten.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Koka inte pastan färdig utan häll av den när ca 3 min återstår av den och blanda med den varma tomatsåsen och låt den värmas till al dente i tomatsåsen tillsammans med musslorna utan skal.
-
7. Rör ner dom skalade räkorna. Lägg upp i djupa tallrikar och garnera med persilja, musselskalen och parmesan.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.29 av 5 (58 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
