Västkustpasta

Västkustpasta – spaghetti med musslor

24 röster 18 ingredienser | 30 minuter
Recept av Anders och Denise Skoog, delfinalister i Årets Hemmakock 2010.

Ingredienser

Tomatsås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Fräs lök, vitlök och chili olivolja och smör utan att det tar färg ca 3 min. Tillsätt tomater och smulad buljongtärning låt sjuda under lock 1/2 tim.
  • 2. Borsta musslorna och släng de som är trasiga, är de redan öppna så knacka försiktigt på skalet, stänger de sig inte så släng dem.
  • 3. Värm upp en stor kastrull med olivolja, lägg i musslorna, vin och vatten och låt koka under lock och omrörning på hög värme tills alla musslor öppnar sig, ca 5 min. (släng dom som inte öppnar sig).
  • 4. Plocka upp musslorna med en hålslev och lägg undan så länge. Plocka ur hälften av musslorna ur skalen, spara den andra hälften till garnering. Sila buljongen från koket noggrant genom finmaskig sil eller kaffefilter.
  • 5. Reducera under tiden den silade musselbuljongen till hälften i en ny kastrull. Tillsätt musselbuljong i tomatsåsen och smaka av med salt peppar och socker. Koka under tiden pastan (bor du vid västkusten så använd havsvatten) annars i väl saltat vatten.
  • 6. Koka inte pastan färdig utan häll av den när ca 3 min återstår av den och blanda med den varma tomatsåsen och låt den värmas till al dente i tomatsåsen tillsammans med musslorna utan skal.
  • 7. Rör ner dom skalade räkorna. Lägg upp i djupa tallrikar och garnera med persilja, musselskalen och parmesan.
Recept:
Anders Skoog och Denise Skoog

Receptet är från: