Linguini med räkor och frästa grönsaker

Linguini med räkor och grönsaker

• 1. Koka upp saltat vatten till pastan.
• 2. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och tärna paprika och zucchini. Skölj och halvera tomaterna.
• 3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
• 4. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök, paprika och zucchini på medelvärme ca 3-4 min. Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare 2-3 min. Krydda med lite salt och peppar efter smak.
• 5. Skölj och grovhacka basilikan. Sila av spadet från räkorna.
• 6. Tillsätt räkor, basilika och 1 dl pastavatten till grönsakerna och låt koka ihop 30 sek.
• 7. Sila av pastavattnet och tillsätt pastan i pannan. Blanda om ordentligt och lägg upp i djupa tallrikar. Riv grana padana över och servera genast.