Hem / Recept / Panerad tofu med rostad potatis och parmesankräm

Panerad tofu med rostad potatis och parmesankräm

Betyg: 3.5 av 5
8 röster
40 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Frasigt stekt tofu som paneras i ströbröd och ost. Serverad med rostad potatis, parmesankräm och sallad på brysselkål blir detta en riktigt läcker vegorätt!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Tofu

  • 500 g
    fast tofu
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1/2 tsk
    chiliflakes
  • 1 st
    ägg
  • 1 dl
    ströbröd
  • 50 g
    parmesanost
  • 1 msk
    rapsolja

Rostad potatis

  • 1 kg
    delikatesspotatis
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 tsk
    flingsalt
  • 1 st
    bakplåtspapper

Brysselkålssallad

  • 500 g
    brysselkål
  • 1 msk
    olivolja
  • 1/2 msk
    vit balsamvinäger
  • 1 krm
    salt

Parmesankräm

  • 100 g
    parmesanost
  • 2 dl
    crème fraîche naturell
  • 1 tsk
    Honung flytande
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 200 grader.

Rostad potatis:

  1. 2. Tvätta och halvera potatisen. Blanda potatisen med olja och salt och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta potatisen i ca 30 min.

Parmesankräm:

  1. 3. Riv parmesanost (riv även till tofun och lägg åt sidan) och mixa med creme fraiche och honung till en slät kräm med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  2. Fortsättning efter annonsen

Brysselkålssallad:

  1. 4. Skölj brysselkålen och strimla den tunt med en mandolin eller för hand. Blanda i en skål med olja, balsamvinäger och lite salt.

Tofu:

  1. 5. Pressa tofun på vätska i en handduk och skär den i skivor. Krydda med salt och chiliflakes på båda sidor.
  2. 6. Vispa upp ägget i en skål. Blanda ströbröd och riven parmesanost på en tallrik.
  3. 7. Vänd tofuskovorna först i ägget och sedan i ströbrödsblandningen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 8. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofuskivorna på medelhög värme i ca 3-4 min/sida så att de får en fin gyllene stekyta.
  6. 9. Servera den panerade tofun med rostad potatis, parmesankräm och brysselkålssallad.

Näringsvärde per portion

fett
38
g
protein
38
g
kolhydrater
60
g
energivärde
764
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (8 röster)

Frågor, tips och kommentarer