Foto: Nurlan Emir Ingredienser
Fritters
- 1 st broccoli
- 1,5 st zucchini
- 140 gram majskorn
- 2 klyfta(or) vitlök(ar)
- 0,5 st röd chilipeppar
- 2 st ägg
- 45 gram parmesanost
- 1 dl vetemjöl
- 1 tsk paprikapulver
- 2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 2 msk rapsolja
Rostad potatis
- 1 kg delikatesspotatis
- 1 msk olivolja
- 1 krm salt
- 1 st bakplåtspapper
Chilimajo
- 0,5 st röd chilipeppar
- 2 st äggula(or)
- 2 tsk dijonsenap
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 0,5 tsk chilipulver
- 1,5 dl rapsolja
- 1 krm salt
Sallad
- 150 gram raw slaw
- 100 gram salladsmix
- 1 msk olivolja
- 0,5 msk vit balsamvinäger
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 899
- Protein: 21 gram
- Fett: 57 gram
- Kolhydrater: 71 gram
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 200 grader.
Rostad potatis
- 1. Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i ca 30-40 min.
Chilimajo
- 1. Finhacka chilipeppar. Blanda äggulor, senap, vinäger, chilipeppar och chilipulver i en skål. Mixa samman med en stavmixer. Tillsätt olja droppvis under konstant mixning. Smaka av majonnäsen med salt.
Fritters
- 1. Koka upp vatten i en kastrull till broccolin. Skär broccolin i buketter och koka i ca 1 min. Sila av vattnet och spola broccolin i kallt vatten. Lägg broccolibuketterna på hushållspapper.
- 2. Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Krama ur så mycket vätska som möjligt.
- 3. Sila av vattnet från majskornen.
- 4. Mixa broccolin till ett smul i en matberedare.
- 5. Skala och finhacka vitlök och finhacka chilipeppar.
- 6. Blanda samman zucchini, majs, broccoli, vitlök, chilipeppar, ägg, riven parmesanost, vetemjöl, paprikapulver, salt och peppar i en stor skål.
- 7. Hetta upp olja i en stekpanna. Forma stora bollar av smeten med händerna och stek dem på medelhög värme i ca 4 min/sida.
Sallad
- 1. Blanda raw slaw med salladsmix i en skål. Tillsätt olja och vinäger efter smak.
- 2. Servera fritters tillsammans med rostad potatis, chilimajo och sallad. Ät och njut!
Receptet är från:
Inspiration
