Hem / Recept / Broccoli- och majsfritters med rostad potatis och chilimajo

Broccoli- och majsfritters med rostad potatis och chilimajo

Betyg: 3.5 av 5
16 röster
50 min
Medel
Recept av Mari Bergman

En smakrik vegetarisk rätt med biffar gjorda på broccoli, majs och riven parmesanost. Biffarna serveras med en het chilimajonnäs och rostad potatis.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Fritters

  • 1 st
    Broccoli
  • 1.5 st
    zucchini
  • 140 g
    majskorn
  • 2 klyftor
    vitlök(ar)
  • 1/2 st
    röd chilipeppar
  • 2 st
    ägg
  • 45 g
    parmesanost
  • 1 dl
    vetemjöl
  • 1 tsk
    paprikapulver
  • 2 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 2 msk
    rapsolja

Rostad potatis

  • 1 kg
    delikatesspotatis
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 1 st
    bakplåtspapper

Chilimajo

  • 1/2 st
    röd chilipeppar
  • 2 st
    äggula(or)
  • 2 tsk
    dijonsenap
  • 2 tsk
    vitvinsvinäger
  • 1/2 tsk
    chilipulver
  • 1.5 dl
    rapsolja
  • 1 krm
    salt

Sallad

  • 150 g
    raw slaw
  • 100 g
    salladsmix
  • 1 msk
    olivolja
  • 1/2 msk
    vit balsamvinäger

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 200 grader.

Rostad potatis

  1. 2. Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i ca 30-40 min.

Chilimajo

  1. 3. Finhacka chilipeppar. Blanda äggulor, senap, vinäger, chilipeppar och chilipulver i en skål. Mixa samman med en stavmixer. Tillsätt olja droppvis under konstant mixning. Smaka av majonnäsen med salt.
  2. Fortsättning efter annonsen

Fritters

  1. 4. Koka upp vatten i en kastrull till broccolin. Skär broccolin i buketter och koka i ca 1 min. Sila av vattnet och spola broccolin i kallt vatten. Lägg broccolibuketterna på hushållspapper.
  2. 5. Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Krama ur så mycket vätska som möjligt.
  3. 6. Sila av vattnet från majskornen.
  4. 7. Mixa broccolin till ett smul i en matberedare.
  5. 8. Skala och finhacka vitlök och finhacka chilipeppar.
  6. 9. Blanda samman zucchini, majs, broccoli, vitlök, chilipeppar, ägg, riven parmesanost, vetemjöl, paprikapulver, salt och peppar i en stor skål.
  7. 10. Hetta upp olja i en stekpanna. Forma stora bollar av smeten med händerna och stek dem på medelhög värme i ca 4 min/sida.
  8. Fortsättning efter annonsen

Sallad

  1. 11. Blanda raw slaw med salladsmix i en skål. Tillsätt olja och vinäger efter smak.
  2. 12. Servera fritters tillsammans med rostad potatis, chilimajo och sallad. Ät och njut!

Näringsvärde per portion

fett
57
g
protein
21
g
kolhydrater
71
g
energivärde
899
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (16 röster)

Frågor, tips och kommentarer