Hem / Recept / Massaman curry med tofu

Massaman curry med tofu

Betyg: 4.48 av 5
23 röster
40 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Massaman curry är en mild thailändsk gryta med kokosmjölk, morötter, potatis och currypasta. i vår vegoversion använder vi tofu och toppar rätten med krispiga jordnötter.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Massaman

  • 300 g
    delikatesspotatis
  • 300 g
    morot
  • 1 st
    gul lök
  • 1 msk
    rapsolja
  • 400 ml
    kokosmjölk
  • 3 dl
    vatten
  • 2 msk
    japansk soja
  • 400 g
    fast tofu
  • 2 st
    tomat
  • 1 krm
    salt

Currypasta

  • 1.5 dl
    salta jordnötter
  • 1.5 msk
    färsk ingefära, riven
  • 3 klyftor
    vitlök
  • 1 tsk
    chiliflakes
  • 1 msk
    torkad gurkmeja
  • 3 tsk
    spiskummin
  • 1 tsk
    kardemumma, malen
  • 2 msk
    rapsolja

Tillbehör

  • 3 dl
    basmatisris, 4 port.
  • 300 g
    vitkål
  • 1/2 dl
    salta jordnötter
  • 1 kruka
    färsk koriander

Gör så här

Massaman:

  1. 1. Skala och tärna potatisen. Skala och skär morötterna i skivor. Skala och skär löken i klyftor.

Currypasta:

  1. 2. Mixa samman jordnötter, riven ingefära, skalade vitlöksklyftor, chiliflakes, gurkmeja, spiskummin, kardemumma och olja till en currypasta.

Massaman:

  1. 3. Hetta upp olja i en stor kastrull/gryta och fräs potatis, morötter och lök utan att det tar färg. Tillsätt currypastan och stek i ytterligare 1 min under omrörning. Tillsätt kokosmjölk, vatten och soja och sjud tills potatisen är genomkokt, ca 20-25 min. Rör om då och då.

Tillbehör:

  1. 4. Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Lägg upp den strimlade vitkålen i en skål.
  2. Fortsättning efter annonsen

Massaman:

  1. 5. Tärna tofun och skiva tomaterna. Tillsätt i grytan och sjud i ytterligare 5 min. Smaka av grytan med salt.
  2. 6. Lägg upp ris och massaman curry i halvdjupa skålar och toppa med extra jordnötter och finhackad koriander. Ät och njut!

Näringsvärde per portion

fett
47
g
protein
27
g
kolhydrater
83
g
energivärde
885
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.48 av 5 (23 röster)

Frågor, tips och kommentarer