Foto: Nurlan Emir Massaman curry med tofu
20 ingredienser | 40 minuterMassaman curry är en mild thailändsk gryta med kokosmjölk, morötter, potatis och currypasta. i vår vegoversion använder vi tofu och toppar rätten med krispiga jordnötter.
Ingredienser
Massaman
- 300 gram delikatesspotatis
- 300 gram morötter
- 1 st gul lök
- 1 msk rapsolja
- 400 ml kokosmjölk
- 3 dl vatten
- 2 msk japansk soja
- 400 gram fast tofu
- 2 st tomat(er)
- 1 krm salt
Currypasta
- 1,5 dl salta jordnötter
- 1,5 msk färsk ingefära, riven
- 3 klyfta(or) vitlök
- 1 tsk chiliflakes
- 1 msk torkad gurkmeja
- 3 tsk spiskummin
- 1 tsk kardemumma, malen
- 2 msk rapsolja
Tillbehör
- 3 dl basmatiris, 4 port.
- 300 gram vitkål
- 0,5 dl salta jordnötter
- 1 kruka(or) färsk koriander
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 885
- Protein: 27 gram
- Fett: 47 gram
- Kolhydrater: 83 gram
Tillagning
Massaman:
- 1. Skala och tärna potatisen. Skala och skär morötterna i skivor. Skala och skär löken i klyftor.
Currypasta:
- 1. Mixa samman jordnötter, riven ingefära, skalade vitlöksklyftor, chiliflakes, gurkmeja, spiskummin, kardemumma och olja till en currypasta.
Massaman:
- 1. Hetta upp olja i en stor kastrull/gryta och fräs potatis, morötter och lök utan att det tar färg. Tillsätt currypastan och stek i ytterligare 1 min under omrörning. Tillsätt kokosmjölk, vatten och soja och sjud tills potatisen är genomkokt, ca 20-25 min. Rör om då och då.
Tillbehör:
- 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Lägg upp den strimlade vitkålen i en skål.
Massaman:
- 1. Tärna tofun och skiva tomaterna. Tillsätt i grytan och sjud i ytterligare 5 min. Smaka av grytan med salt.
- 2. Lägg upp ris och massaman curry i halvdjupa skålar och toppa med extra jordnötter och finhackad koriander. Ät och njut!
Receptet är från:
Inspiration
