Morotssoppa med chilisting & knäcke med keso
14 ingredienser | 30 minuterVeckans vegetariska.
Ingredienser
- 1 kg morötter
- 1 st gul lök(ar)
- 25 gram ingefära, ca 1 msk hackad
- 1 st röd chilifrukt, ca 2 cm, urkärnad
- 1 st apelsin
- 100 gram yoghurt, turkisk
- 1 l vatten
- 2 msk lantbuljong, eller 2 grönsaksbujongtärningar
- rapsolja, eller olivolja
- salt
Tillbehör
- 1 paket knäckebröd
- 150 gram Keso
- 1 st tomat
- 1 bit(ar) purjolök(ar)
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 455
- Protein: 15 gram
- Fett: 8 gram
- Kolhydrater: 70 gram
Tillagning
- 1. Skala morötter och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Skala och grovhacka 1 gul lök och 1 bit ingefära
- 2. Hetta upp en stor kastrull med 1 msk olja och fräs allting hastigt utan att det tar färg.
- 3. Slå på 1 liter vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt det koka på medelvärme ca 15 min.
- 4. Mixa soppan slät med en stavmixer. Pressa i saften från 1 apelsin och tillsätt yoghurt. Smaka av med 1 nypa salt.
- 5. Finhacka chili och rör ner i soppan till den som vill ha lite hetta.
- 6. Skiva 1 tomat och finhacka purjolök.
- 7. Servera soppan tillsammans med knäckebröd med keso, tomat och purjo. Toppa med lite gott örtsalt.
Receptet är från:
Inspiration
