Morotssoppa med chilisting & knäcke med keso

Name: Morotssoppa med chilisting & knäcke med keso
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: knäckebröd; morot; gul lök(ar); Keso; ingefära; tomat; röd chilifrukt; purjolök(ar); apelsin; yoghurt; vatten; lantbuljong; rapsolja; salt

5 röster

30 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

Veckans vegetariska.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

1 kg

morot
1 st

gul lök(ar)
25 g

ingefära, ca 1 msk hackad
1 st

röd chilifrukt, ca 2 cm, urkärnad
1 st

apelsin
100 g

yoghurt, turkisk
1 l

vatten
2 msk

lantbuljong, eller 2 grönsaksbujongtärningar
rapsolja, eller olivolja
salt

Tillbehör

1 paket

knäckebröd
150 g

Keso
1 st

tomat
1 bit

purjolök(ar)

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skala morötter och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Skala och grovhacka 1 gul lök och 1 bit ingefära
Klar

2. Hetta upp en stor kastrull med 1 msk olja och fräs allting hastigt utan att det tar färg.
Klar

3. Slå på 1 liter vatten och buljong. Lägg på ett lock och låt det koka på medelvärme ca 15 min.
Klar

4. Mixa soppan slät med en stavmixer. Pressa i saften från 1 apelsin och tillsätt yoghurt. Smaka av med 1 nypa salt.
Klar

5. Finhacka chili och rör ner i soppan till den som vill ha lite hetta.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Skiva 1 tomat och finhacka purjolök.
Klar

7. Servera soppan tillsammans med knäckebröd med keso, tomat och purjo. Toppa med lite gott örtsalt.