Hem / Recept / Krämig morot- och saffranssoppa med mjukt bröd

Krämig morot- och saffranssoppa med mjukt bröd

Betyg: 3.94 av 5
54 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Len soppa med saffran och morot, en riktig höstfavorit!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soppa

  • 1 kg
    Morot
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • olivolja
  • 1 paket
    saffran
  • 2 dl
    vitt vin
  • 8 dl
    vatten
  • 2 msk
    lantbuljong
  • 2 dl
    grädde
  • st
    salt
  • 1/2 tsk
    sambal oelek
  • 1 msk
    timjanblad
  • st
    svartpeppar

Tillbehör

  • 1 förpackning
    bröd
  • 50 g
    naturella cashewnötter

Gör så här

  1. 1. Tillbehör: Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.
  2. 2. Soppa: Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala och grovhacka löken.
  3. 3. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morot, lök och saffran i ca 1 min utan att det tar färg. Tillsätt vinet och låt de reducera ner under 1 min.
  4. 4. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 15 min eller tills morötterna känns mjuka.
  5. 5. Tillbehör: Värm brödet enligt anvisningar på förpackningen. Grovhacka cashewnötterna och lägg i en skål.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Soppa: Tillsätt timjanblad till soppan och mixa den slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt grädden och smaka av med sambal oelek, salt och peppar.
  8. 7. Servera morot- och saffranssoppan med lite cashewsmul på toppen och varmt bröd vid sidan om.

Näringsvärde per portion

fett
31
g
protein
11
g
kolhydrater
62
g
energivärde
597
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.94 av 5 (54 röster)

Frågor, tips och kommentarer