Hem / Recept / Guldsoppa med varmt bröd och tomatsallad

Guldsoppa med varmt bröd och tomatsallad

Betyg: 4.1 av 5
20 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Krämig morotssoppa med smak av saffran. Serveras med en tomat- och bönsallad.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soppa

  • 800 g
    morot
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 2 msk
    grönsaksbuljong
  • 8 dl
    vatten
  • 2 dl
    vitt vin
  • 1/2 tsk
    torkad timjan
  • st
    salt
  • 1 paket
    saffran
  • 2 msk
    olivolja
  • 1/2 st
    purjolök(ar)
  • 1/2 tsk
    sambal oelek
  • st
    svartpeppar

Tillbehör

  • 4 st
    minibaguette

Tomatsallad med svarta bönor

  • 1/2 st
    rödlök(ar)
  • 1 msk
    balsamvinäger
  • st
    salt
  • 1 förpackning
    svarta bönor
  • 2 st
    tomat
  • 2 msk
    olivolja
  • st
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen enligt brödförpackningens anvisning.
  2. 2. Soppa: Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skölj och grovhacka purjolöken.
  3. 3. Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs morot, purjolök, saffran och timjan i ca 1 min utan att det tar färg. Tillsätt vinet och låt de reducera ner under 1 min.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan koka under lock ca 15 min eller tills morötterna känns mjuka.
  6. 5. Tomatsallad med svarta bönor: Skölj och skiva tomaterna tunt. Sila av och skölj bönorna under kallt vatten.
  7. 6. Skala och finhacka rödlöken. Lägg tomatskivorna på ett fat och strö över bönor och rödlök. Ringla över olja och vinäger och krydda med en nypa salt och peppar.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Värm brödet enligt anvisningar på förpackningen.
  10. 8. Soppa: Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt crème fraiche och smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Servera guldsoppan med varmt bröd och tomatsallad vid sidan om.

Näringsvärde per portion

energivärde
642
kcal
kolhydrater
72
g
protein
15
g
fett
29
g

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.1 av 5 (20 röster)

Frågor, tips och kommentarer