Foto: Linus Hallgren

Mattias rostade morotssoppa med dillkräm på surdegsbröd

9 röster 18 ingredienser | 30 minuter
Gästkocken Mattias Kristianssons förgyller vår vegetariska matkasse med sina veganska recept. Den här härliga och smakrika morotssoppan är en riktig hit!

Ingredienser

Dillkräm

Rostad morotssoppa

Tillbehör

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 492
  • Protein: 14 gram
  • Fett: 16 gram
  • Kolhydrater: 65 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Rostad morotssoppa: Skala och grovhacka gul lök. Skala morötterna och skär i mindre bitar. Halvera fänkålshuvudena och skär bort den hårda roten. Hacka dem grovt.
  • 3. Blanda lök, morötter och fänkål på en plåt. Ringla över olivolja och rosta i ugnen ca 20 minuter tills grönsakerna har fått fin färg. Rör om då och då.
  • 4. Ta ut grönsakerna och häll ner i en stor kastrull. (Sänk ugnsvärmen till 200 grader.) Tillsätt vatten, apelsinsaft, buljongtärningar och stötta fänkålsfrön. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
  • 5. Tillsätt grädde och mixa allt till en slät soppa med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  • 6. Dillkräm: Häll av spadet från bönorna och skölj dem i vatten.
  • 7. Lägg bönorna i en matberedare tillsammans med yoghurt, finhackad dill, agavesirap/honung, citronsaft samt salt och peppar efter smak. Mixa till en slät kräm. Du kan även göra det här med hjälp av en stavmixer.
  • 8. Tillbehör: Värm brödet enligt anvisning på förpackningen.
  • 9. Häll upp den rostade morotssoppan i skålar. Toppa med klippt smörgåskrasse. Servera varmt surdegsbröd med dillkräm till.

Receptet är från: