Foto: Linus Hallgren Mattias kikärtsgryta med saffran och rispapperssamosas
25 ingredienser | 45 minuterVegomästaren Mattias Kristiansson gästspelar i vår vegetariska matkasse och bjuder här på en riktig favorit. En värmande gryta med godaste tillbehöret i form av rispapperssamosas. Mums! Recept från boken "Välkommen till vegoriket" (Massolit förlag).
Ingredienser
Kikärtsgryta
- 1 st gul lök(ar)
- 2 förpackning kikärtor
- 1 st grönsaksbuljong, tärning(ar)
- 400 ml kokosmjölk
- 1 förpackning krossade tomater
- 1 paket saffran
- 2 st kanelstänger
- 2 st lagerblad
- 2 tsk spiskummin
- 1 salt
- 2 msk paprikapulver
- 2 msk tomatpuré
- 1 st paprika
- 1 rapsolja
Rispapperssamosas
- 1 klyfta(or) vitlök(ar)
- 1 rapsolja
- 200 gram potatis, skalade, kokta
- 100 gram morot
- 8 st rispapper
- 1 salt
- 1 krm kanel
- 2 tsk curry
- 0,5 st gul lök(ar)
- 0,5 st chilifrukt, grön
- 1 tsk koriander, malen
- 1 sesamfrö
- 0,5 msk ingefära, riven
- 1 rapsolja
- 1 svartpeppar
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 571
- Protein: 15 gram
- Fett: 30 gram
- Kolhydrater: 54 gram
Tillagning
Kikärtsgryta:
- 1. Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatisen om du inte redan har färdigkokt.
- 2. Skala och grovhacka gul lök och skölj och tärna paprika fint. Fräs i lite olja tills de mjuknar och får lite färg.
- 3. Rör ner tomatpuré, paprikapulver, spiskummin, lagerblad, kanelstänger och saffran. Låt fräsa med i någon min. Häll sedan på krossade tomater, kokosmjölk och buljongtärning. Låt sjuda i 5 min.
- 4. Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem i vatten. Rör ner dem i grytan och låt bli varma. Smaka av med salt.
Rispapperssamosas:
- 1. Krossa potatisarna med en gaffel. Ställ åt sidan så länge.
- 2. Skala och finhacka morot, gul lök och chili. Skala och riv ingefära och vitlök. Fräs morot, lök, chili, ingefära och vitlök i lite olja.
- 3. När allt har mjuknat något rör du ner den krossade potatisen, koriander, curry och kanel. Smaka av med salt och peppar och ta av från värmen.
- 4. Fyll en skål med varmt vatten. Doppa ner ett rispapper i vattnet i 10 sek. Ta upp det och lägg på en fuktad handduk på en skärbräda.
- 5. Fördela två matskedar av samosafyllningen i mitten av rispappret. Vik in kanterna och rulla ihop som en vårrulle. Lägg på en plåt och fortsätt med resten av rispapperen.
- 6. Pensla rispapperssamosan lätt med olja och strö över sesamfrön. Sätt in i ugnen cirka 15 min, eller tills de har fått fin färg.
- 7. Servera grytan med frasiga rispapperssamosas.
Receptet är från:
