Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Currygryta med myntayoghurt

10 röster 19 ingredienser | 30 minuter
Smakrik vegetarisk gryta med curry och kokosmjölk. Servera med ris och njut!

Ingredienser

Currygryta

Sås

Tillbehör

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 613
  • Protein: 16 gram
  • Fett: 28 gram
  • Kolhydrater: 69 gram

Tillagning

Tillbehör:

  • 1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Currygryta:

  • 1. Skölj och dela blomkålen i små buketter. Skala och grovhacka löken. Skala och riv ingefäran och skölj och finhacka chilipepparn.
  • 2. Skölj och tärna tomaterna och sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Ta fram alla kryddor.
  • 3. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, chili, ingefära och blomkål tillsammans med gurkmeja, curry och koriander ca 1 minut under omrörning. Tillsätt kokosmjölk, tomater, kikärtor, buljong och honung.
  • 4. Låt grytan puttra i ca 10 min och smaka sedan av med lite salt.

Sås:

  • 1. Skölj och finhacka myntan och skölj och riv skalet från citronen. Blanda med yoghurten i en skål och tillsätt lite citronsaft. Smaka av med en nypa salt.
  • 2. Servera currygrytan med ris och myntayoghurt.

Receptet är från: