Currygryta med myntayoghurt

Name: Currygryta med myntayoghurt
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: blomkål; lantbuljong; kikärtor; kokosmjölk; tomat(er); koriander; curry; gurkmeja; honung; rapsolja; ingefära; gul lök(ar); röd chili; salt; salt; citronsaft; Citron; mynta; matyoghurt; ris

11 röster | 19 ingredienser | 30 minuter

Smakrik vegetarisk gryta med curry och kokosmjölk. Servera med ris och njut!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Currygryta

0,5 huvud blomkål
1 msk lantbuljong
1 förpackning kikärtor
1 burk(ar) kokosmjölk
2 st tomat(er)
1 tsk koriander, torkad
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
0,5 msk honung
2 msk rapsolja
1 msk ingefära, riven
1 st gul lök(ar)
1 tsk röd chili, finhackad
1 salt

Sås

1 salt
0,5 tsk citronsaft
0,5 st Citron, skalet från
0,5 kruka(or) mynta
1 dl matyoghurt

Tillbehör

2 dl ris

Köp receptet

Näringsvärde

Kcal: 613
Protein: 16 gram
Fett: 28 gram
Kolhydrater: 69 gram

Tillagning

Tillbehör:

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Currygryta:

1. Skölj och dela blomkålen i små buketter. Skala och grovhacka löken. Skala och riv ingefäran och skölj och finhacka chilipepparn.
2. Skölj och tärna tomaterna och sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Ta fram alla kryddor.
3. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, chili, ingefära och blomkål tillsammans med gurkmeja, curry och koriander ca 1 minut under omrörning. Tillsätt kokosmjölk, tomater, kikärtor, buljong och honung.
4. Låt grytan puttra i ca 10 min och smaka sedan av med lite salt.

Sås:

1. Skölj och finhacka myntan och skölj och riv skalet från citronen. Blanda med yoghurten i en skål och tillsätt lite citronsaft. Smaka av med en nypa salt.
2. Servera currygrytan med ris och myntayoghurt.

Recept:
Mari Bergman

Receptet är från:

Currygryta med myntayoghurt