Kryddiga enchiladas med bönchili och tomat- och avokadosallad

10 röster 28 ingredienser | 1 timme
Kryddiga enchiladas med bönchili på menyn. Den här rätten går jättebra att förbereda dagen innan om du vill. Chilin blir bara godare och godare av att stå till sig lite i kylen.

Ingredienser

Bönchili

Sallad

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 824
  • Protein: 36 gram
  • Fett: 28 gram
  • Kolhydrater: 90 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Bönchili: skala och skiva löken och skala och grovhacka vitlöken. Skala och riv morötterna grovt.
  • 3. Hetta upp olivoljan i en djup stekpanna och bryn löken tills den blir mjuk och har fått lite färg.
  • 4. Tillsätt de rivna morötterna, rosmarin, oregano, spiskummin, timjan, chiliflakes, salt och peppar. Fräs ytterligare 2 minuter.
  • 5. Tillsätt vin, krossade tomater, socker, soja och balsamvinäger och låt såsen puttra ihop ca 30 min utan lock tills såsen har reducerat ihop och blivit tjock.
  • 6. Skölj bönorna och tillsätt dem och majsen till chilin. Smaka av ytterligare med ev salt och peppar.
  • 7. Fyll varje tortillabröd med chiliröra och rulla ihop. Lägg dem med skarven neråt i en oljad ugnsfast form. Täck med tacosås och riven ost och gratinera i ugn ca 10 min.
  • 8. Sallad: skölj alla salladsingredienser. Skär salladen i mindre bitar, tärna tomat och avokado och skala och finstrimla rödlöken.
  • 9. Blanda i en skål och tillsätt majsen. Ringla över lite olja och vinäger och krydda med en nypa flingsalt.

Receptet är från: