Hem / Recept / Kryddiga enchiladas med bönchili och tomat- och avokadosallad

Kryddiga enchiladas med bönchili och tomat- och avokadosallad

Betyg: 3.92 av 5
12 röster
1 tim
Medel
Recept av Mari Bergman

Kryddiga enchiladas med bönchili på menyn. Den här rätten går jättebra att förbereda dagen innan om du vill. Chilin blir bara godare och godare av att stå till sig lite i kylen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Bönchili

  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 8 st
    tortillabröd
  • 1/2 burkar
    majskorn
  • 2 burkar
    blandade bönor
  • 1 msk
    vit balsamvinäger
  • 1 msk
    japansk soja
  • 1 msk
    strösocker
  • 2 förpackningar
    krossade tomater
  • 2 dl
    rött matlagningsvin
  • 3 krm
    svartpeppar
  • 1 tsk
    salt
  • 1 tsk
    chiliflakes, 0,5 - 1 tsk
  • 1 tsk
    torkad timjan
  • 150 g
    riven ost
  • 1 tsk
    spiskummin
  • 1 msk
    torkad oregano
  • 2 tsk
    torkad rosmarin
  • 2 msk
    olivolja
  • 200 g
    morot
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 burk
    tacosås

Sallad

  • st
    olja
  • 1/2 st
    rödlök(ar)
  • 1/2 burkar
    majskorn
  • 2 st
    tomat
  • 1 st
    avokado
  • 1/2 huvuden
    sallad
  • flingsalt
  • st
    vinäger

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Bönchili: skala och skiva löken och skala och grovhacka vitlöken. Skala och riv morötterna grovt.
  3. 3. Hetta upp olivoljan i en djup stekpanna och bryn löken tills den blir mjuk och har fått lite färg.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt de rivna morötterna, rosmarin, oregano, spiskummin, timjan, chiliflakes, salt och peppar. Fräs ytterligare 2 minuter.
  6. 5. Tillsätt vin, krossade tomater, socker, soja och balsamvinäger och låt såsen puttra ihop ca 30 min utan lock tills såsen har reducerat ihop och blivit tjock.
  7. 6. Skölj bönorna och tillsätt dem och majsen till chilin. Smaka av ytterligare med ev salt och peppar.
  8. 7. Fyll varje tortillabröd med chiliröra och rulla ihop. Lägg dem med skarven neråt i en oljad ugnsfast form. Täck med tacosås och riven ost och gratinera i ugn ca 10 min.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Sallad: skölj alla salladsingredienser. Skär salladen i mindre bitar, tärna tomat och avokado och skala och finstrimla rödlöken.
  11. 9. Blanda i en skål och tillsätt majsen. Ringla över lite olja och vinäger och krydda med en nypa flingsalt.

Näringsvärde per portion

fett
28
g
protein
36
g
kolhydrater
90
g
energivärde
824
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.92 av 5 (12 röster)

Frågor, tips och kommentarer