Hem / Recept / Krispiga rårakor med grönkål, getostkräm och rödbetsgroddar

Krispiga rårakor med grönkål, getostkräm och rödbetsgroddar

Betyg: 3.77 av 5
26 röster
40 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Helt ljuvliga rårakor med grönkål, getostkräm och vackra rödbetsgroddar. En härlig kombo med smaker som gifter sig perfekt med varandra.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Rårakor

  • 800 g
    potatis(ar)
  • 1/2 st
    blomkål
  • 4 st
    ägg
  • 1.5 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 msk
    smör

Getostkräm

  • 120 g
    getost
  • 1 dl
    crème fraîche
  • 1 tsk
    honung, flytande
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Grönkål

  • 200 g
    grönkål
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Tillbehör

  • 50 g
    groddar, gärna rödbetsgroddar

Gör så här

Rårakor:

  1. 1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. 2. Skala och grovriv potatisen samt skölj och grovhacka blomkålen. Blanda i en bunke med ägg, salt och peppar.
  3. 3. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek 4 st stora eller 8 st mindre rårakor. Stek dem ca 4 min på varje sida på medelhög värme så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg över dem på ett fat och förvara i ugnen.

Getostkräm:

  1. 5. Ta bort det yttersta skalet av osten och skär osten i mindre bitar.
  2. 6. Mixa samman ost, creme fraiche och honung med hjälp av en stavmixer. Smaka av med lite salt och peppar.

Grönkål:

  1. 7. Skölj grönkålen och ta bort stammen. Strimla grönkålen grovt.
  2. 8. Skala och riv vitlök.
  3. 9. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönkål och vitlök ca 1-2 min så att den mjuknar en aning. Krydda med en nypa salt och peppar.
  4. Fortsättning efter annonsen

Tillbehör:

  1. 10. Skölj groddarna noggrant.
  2. 11. Servera rårakorna med grönkål, getostkräm och rödbetsgroddar.

Näringsvärde per portion

fett
27
g
protein
21
g
kolhydrater
41
g
energivärde
503
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.77 av 5 (26 röster)

Frågor, tips och kommentarer