Grönsaksfrittata med soltorkad tomat och fetaost

Name: Grönsaksfrittata med soltorkad tomat och fetaost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: potatis(ar); champinjoner; soltorkade tomater; cocktailtomat; fetaost; ägg; mjölk; salladsmix; morot; selleri; timjan; grönsaksbuljong; balsamvinäger; honung; rapsolja; salt; svartpeppar

4 röster

45 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Veckans vegetariska

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

1 kg

potatis(ar), kokt, kall
125 g

champinjoner
100 g

soltorkade tomater, i olja, avrunna
125 g

cocktailtomat, röda
150 g

fetaost
6 st

ägg
2.5 dl

mjölk
100 g

salladsmix
250 g

morot
3 stjälkar

selleri
1 tsk

timjan
1 msk

grönsaksbuljong, gärna ekologisk
1 msk

balsamvinäger
1 tsk

honung
1 st

rapsolja, eller olivolja
2 krm

salt, krydda efter smak
1 krm

svartpeppar, krydda efter smak

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
Klar

2. Skär champinjoner i skivor. Hetta upp en stekpanna med 1 msk olja och fräs champinjonerna gyllenbruna.
Klar

3. Skär den kokta potatisen och soltorkade tomater i skivor. Halvera cocktailtomater.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Varva potatis, soltorkad tomat, cocktailtomater och champinjoner i en ugnsfast form och smula över fetaost.
Klar

5. Vispa ihop ägg med mjölk, timjan, 3 krm svartpeppar, 1 nypa salt och grönsaksbuljong.
Klar

6. Häll äggstanningen i formen och sätt in i ugnen ca 30-40 min eller tills äggstanningen har stelnat.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Skala morötter. Skär morötterna och selleristjälkar i tunna slantar och blanda med salladsmix.
Klar

8. Gör en dressing på 2 msk olja, balsamvinäger, honung och 1 nypa salt och peppar. Blanda runt salladen med dressingen och servera till frittatan.