Grillad avokadoburgare med marinerade bönor, crème fraîche och färska örter Foto: Martin Nordin

Grillad avokadoburgare med marinerade bönor, crème fraîche och färska örter

19 röster 21 ingredienser | 150 minuter
Om du inte har testat avokadoburgare förut måste du göra det nu! Tillsammans med marinerade bönor, crème fraîche och färska örter blir denna grillade avokadoburgare helt otroligt god. Avokadon får en ny spännande smak när den grillas. Receptet kommer från "Gröna burgare", Bonnier Fakta.

Ingredienser

Burgare

Marinerade bönor

Rökta tomater

Till servering

Köp receptet

Tillagning

Rökta tomater

  • 1. Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten.
  • 2. Fyll en bunke med iskallt vatten och ställ bredvid spisen.
  • 3. Skär ett kryss på toppen av tomaterna.
  • 4. Skålla tomaterna genom att hastigt lägga ner dem i det kokande vattnet, i 10–15 sekunder, tills skinnet börjar lossna.
  • 5. Ta upp med en hålslev och lägg tomaterna i det iskalla vattenbadet.
  • 6. Skala sedan tomaterna och lägg dem åt sidan för att torka.
  • 7. Ta fram en stor ugnsform samt ett mindre värmetåligt fat med ca. 1-1,5 cm hög kant (kanten får dock inte vara högre än den på den stora ugnsformen).
  • 8. Lägg ett tunt la­ger rökspån i botten på den stora ugnsformen och placera sedan det mindre fatet i formen (om du inte får tag på rökspån eller om du inte har någon grill hemma kan du fus­ka fram den rökiga smaken genom att sautera de skållade tomaterna i en stekpanna med olja och lite liquid smoke).
  • 9. Tänd grillen.
  • 10. Lägg tomater, vitlök, rosmarin­ och timjankvistar på det mindre fatet och ringla över olivolja. Salta och peppra.
  • 11. Täck med aluminiumfolie och ställ ugnsformen med fatet i på grillen när det fortfarande brinner. Efter några minuter kommer spånet att börja ryka och röken att sippra ut under folien (om röken inte sipprar ut kan du vika upp upp lite fo­lie i hörnet för att kontrollera att det ryker).
  • 12. Ta ugnsformen från grillen när det börjar ryka och låt den stå på marken i några minuter.
  • 13. Upprepa momentet 3–4 gånger.
  • 14. Ta av foli­en för att kolla om tomaterna och oljan fått färg. Upprepa annars proceduren ytterligare några gånger.
  • 15. Lägg tomaterna i en steriliserad glasburk, häll över oljan och förslut burken. Om du vill kan du steka tomaterna has­tigt i lite olja strax före servering – då får du upp värmen och smakerna blommar ut igen.

Grillad avokadoburgare

  • 1. Skölj bönorna och låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag.
  • 2. Hacka de rökta tomaterna och blanda med övriga ingredienser till de marinerade bö­norna i en skål. Rör om försiktigt och ställ åt sidan.
  • 3. Halvera avokadorna och pilla ur kärnorna. Gröp sedan försiktigt ur avokadoköttet med en sked.
  • 4. Skär ut så stora skivor som möjligt, cirka 1 cm tjocka, beroende på avoka­dons storlek.
  • 5. Lägg skivorna på en tallrik och pensla dem först med limesaft och sedan med olja.
  • 6. Grilla avokadoskivorna hastigt på en kolgrill över riktigt hög värme eller bränn av ytan med en gasolbrännare. Avo­kadons yta ska bli karamelliserad, nästan bränd, medan avokadon inuti ska vara kall och ha kvar sin konsistens.
  • 7. Smöra bröden på snittytan och grilla dem hastigt på grillen.
  • 8. Lägg en generös klick marinerade bönor på varje bröd.
  • 9. Lägg sedan på 2 avokadoskivor, en klick crème fraiche, lite persilja och koriander. Avsluta med pudra över lite cay­ennepeppar.

Tips!

  • 1. Receptet på de häftiga svarta hamburgerbröden på bilden finns även det här på Tasteline. Sök på "Kolbröd" i menyn så hittar du receptet.
Recept:
Martin Nordin

Receptet är från: