Hem / Recept / Getost- och pumpapaj à la louise johansson

Getost- och pumpapaj à la louise johansson

Betyg: 3.86 av 5
44 röster
1 tim
Medel

Gästkocken Louise Johansson bjuder på en fantastisk paj med den goda kombinationen pumpa och getost.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port

Getost- och pumpapaj

  • 1/2 st
    Butternutpumpa
  • 1 tsk
    salt
  • 3 dl
    grädde
  • 1 dl
    mjölk
  • 5 st
    ägg
  • 3 st
    salladslök(ar)
  • 150 g
    grönkål
  • 3 krm
    svartpeppar
  • 120 g
    getost
  • 2 nypa
    salt
  • 2 msk
    olivolja

Pajdeg

  • 2 msk
    vatten, kallt
  • 1 krm
    salt
  • 3 dl
    vetemjöl
  • 150 g
    smör

Tillbehör

  • 1
    salt
  • 1/2 påse
    haricots verts
  • 150 g
    grönkål
  • 1
    olivolja
  • 1
    balsamvinäger
  • 1
    svartpeppar

Gör så här

Getost- och pumpapaj:

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Skär bort skalet från pumpan, kärna ur och skär den i bitar om 2 cm och lägg i en ugnssäker form.
  3. 3. Blanda med olivolja samt salt och rosta i ugnen i 20 min. Skär bort stammen från grönkålen och grovhacka bladen. Skölj och strimla salladslöken. Tillsätt till pumpan och rosta ytterligare 5 min.
  4. Fortsättning efter annonsen

Pajdeg:

  1. 4. Blanda och knåda ihop alla ingredienserna till pajdegen. Kavla ut degen så att den är större än pajformen, ca 40 cm i diameter på mjölat bakbord.
  2. 5. Vik degen på hälften, sedan på hälften igen och lägg över i pajformen. Veckla ut degen och tryck fast kanterna och låt överbliven deg hänga över kanten.
  3. 6. Stoppa formen i frysen och låt vila ca 10 min. Baka av pajskalet i ugnen 10 min.

Getost- och pumpapaj:

  1. 7. Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Rör samman ägg, mjölk, grädde, salt och peppar.
  2. 8. Lägg pumpa- och grönkålsblandningen i pajskalet. Skiva getosten i centimeterstora bitar och lägg ovanpå.
  3. 9. Häll över äggstanningen och grädda pajen cirka 35-40 min tills den är genombakad. Kontrollera i mitten att äggstanning stelnat.
  4. Fortsättning efter annonsen

Tillbehör:

  1. 10. Värm haricots verts i vatten i en kastrull på spisen. Sila av vattnet. Skär bort stammen från grönkålen och strimla bladen.
  2. 11. Blanda samman på ett fat och ringla över olja samt balsamvinäger och krydda med lite salt och peppar. Servera till pajen.

Näringsvärde per portion

fett
56
g
protein
17
g
kolhydrater
34
g
energivärde
714
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.86 av 5 (44 röster)

Frågor, tips och kommentarer