Hem / Recept / Jessica Frejs pumpasallad med riven ost och mandlar

Jessica Frejs pumpasallad med riven ost och mandlar

Betyg: 4.2 av 5
30 röster
30 min
Medel
Recept av Jessica Frej

Jessica Frej gästspelar i vår matkasse och bjuder på en otroligt god pumpasallad med riven ost och mandlar. Vid provlagningen fick den stående ovationer.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Pumpasallad

  • 1 st
    Butternutpumpa
  • 1 st
    bakplåtspapper
  • 1/2 dl
    olivolja
  • 1 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 2 klyftor
    vitlök(ar)
  • 50 g
    mandel
  • 250 g
    cocktailtomat(er)
  • 70 g
    spenat
  • 35 g
    ruccola
  • 100 g
    grana padano
  • 2 msk
    Basilika, fryst

Gör så här

Pumpasallad

  1. 1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan med potatisskalare eller en vass kniv.
  2. 2. Dela pumpan i små kuber, storlek som en sockerbit ungefär. Lägg pumpan på en plåt med bakplåtspapper och häll över olivolja, salt, peppar och vitlöksklyftorna (i sitt skal). Blanda om ordentligt och baka i ugnen i 17 minuter.
  3. 3. Grovhacka mandlarna och strö dem över den rostade pumpan. Ändra till grilläge och rosta i tre minuter till.
  4. 4. Dela tomaterna på mitten. Skölj spenat och ruccola. Riv osten grovt.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Ta ut pumpan och lägg alla ingredienser samt basilika på plåten ihop med pumpan och blanda om. Vitlöksklyftorna kan du ta bort helt om du vill eller om du vill ha mer vitlökssmak så ta ur dem ur skalet, finhacka och lägg tillbaka.
  7. 6. Servera direkt från plåten eller lägg upp på ett vackert fat.

Näringsvärde per portion

fett
37
g
protein
19
g
kolhydrater
17
g
energivärde
490
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.2 av 5 (30 röster)

Frågor, tips och kommentarer