Pumpasoppa med myntafraiche och krutonger Foto: Emma Mattsson

Pumpasoppa med myntafraiche och krutonger

18 röster 18 ingredienser | 30 minuter
Bjud på en vacker pumpasoppa till Halloween! Denna soppa passar lika bra till förrätt som till varmrätt. Vita bönor och potatis gör rätten lite mer mättande.

Ingredienser

Pumpasoppa

Myntafraiche

Tillbehör

Sallad

Köp receptet

Tillagning

Pumpasoppa:

  • 1. Skala och hacka lök och vitlök samt skala och riv ingefäran. Skala potatis samt pumpan och dela i tärningar.
  • 2. Stek vitlök, lök och ingefära i olja i några minuter. Tillsätt sedan potatis, pumpa och chiliflakes och fräs någon minut.
  • 3. Tillsätt vattnet, buljong, vinäger salt och peppar och koka på medelhög temperatur i 15-20 minuter.

Myntafraiche:

  • 1. Skölj och hacka myntan. Blanda myntan med havre fraichen samt salta och peppra.

Tillbehör:

  • 1. Skär brödet i mindre bitar och blanda med olivolja och salt.
  • 2. Stek brödkrutongerna i en stekpanna med lite olja i till brödet har fått en gyllne färg. Lägg krutongerna på lite hushållspapper och låt svalna.

Sallad:

  • 1. Skölj salladen och ringla på olivolja.

Pumpasoppa:

  • 1. Häll av bönorna och skölj i kallt vatten. Mixa soppan slät i en matberedare och tillsätt bönorna, apelsinsaft, salt och peppar.
  • 2. Servera soppan med myntafraiche och krutonger. Servera salladen vid sidan om.

Receptet är från: