Hem / Recept / Pumpasoppa med myntafraiche och krutonger

Pumpasoppa med myntafraiche och krutonger

Betyg: 3.06 av 5
31 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Bjud på en vacker pumpasoppa till Halloween! Denna soppa passar lika bra till förrätt som till varmrätt. Vita bönor och potatis gör rätten lite mer mättande.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port

Pumpasoppa

  • 1 st
    röd lök
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 msk
    färsk ingefära
  • 300 g
    potatis(ar)
  • 1/2 st
    Butternutpumpa
  • 1 msk
    olivolja
  • 1/2 tsk
    chiliflakes
  • 5 dl
    vatten
  • 2 msk
    grönsaksbuljong
  • 1 tsk
    vitvinsvinäger
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 400 g
    Vita bönor, naturella
  • 1/2 st
    apelsin(er)

Myntafraiche

  • 1/2 krukor
    färsk mynta
  • 100 ml
    iMat fraiche
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Tillbehör

  • 1 skiva
    lantbröd
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt

Sallad

  • 35 g
    salladsmix
  • 1 msk
    olivolja

Gör så här

Pumpasoppa:

  1. 1. Skala och hacka lök och vitlök samt skala och riv ingefäran. Skala potatis samt pumpan och dela i tärningar.
  2. 2. Stek vitlök, lök och ingefära i olja i några minuter. Tillsätt sedan potatis, pumpa och chiliflakes och fräs någon minut.
  3. 3. Tillsätt vattnet, buljong, vinäger salt och peppar och koka på medelhög temperatur i 15-20 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen

Myntafraiche:

  1. 4. Skölj och hacka myntan. Blanda myntan med havre fraichen samt salta och peppra.

Tillbehör:

  1. 5. Skär brödet i mindre bitar och blanda med olivolja och salt.
  2. 6. Stek brödkrutongerna i en stekpanna med lite olja i till brödet har fått en gyllne färg. Lägg krutongerna på lite hushållspapper och låt svalna.

Sallad:

  1. 7. Skölj salladen och ringla på olivolja.
  2. Fortsättning efter annonsen

Pumpasoppa:

  1. 8. Häll av bönorna och skölj i kallt vatten. Mixa soppan slät i en matberedare och tillsätt bönorna, apelsinsaft, salt och peppar.
  2. 9. Servera soppan med myntafraiche och krutonger. Servera salladen vid sidan om.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.06 av 5 (31 röster)

Frågor, tips och kommentarer