Ingredienser
Citron och örtbiffar
- 850 gram sojafärs
- 1 st gul lök
- 1 msk olivolja
- 1 kruka(or) färsk persilja
- 0,5 kruka(or) färsk dill
- 1 st citron(er)
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 2 msk olivolja
Potatissallad
- 1 kg delikatesspotatis
- 300 gram sugarsnaps
- 200 gram rädisor
- 1 st fänkål
- 1 kruka(or) färsk dill
- 1 kruka(or) färsk gräslök
- 65 gram ruccola
- 3 msk olivolja
- 1 st citron(er)
- 1 tsk honung
- 0,5 tsk flingsalt
- 1 krm svartpeppar
Köp receptet
Tillagning
Citron och örtbiffar:
- 1. Lägg den formbara sojafärsen i en stor bunke och låt tina helt.
Potatissallad:
- 1. Skala och koka potatisen.
- 2. Skölj och dela sugarsnapsen på längden. Skölj och skär rädisorna i kvartar. Strimla fänkålen tunt. Skölj och finhacka dill och gräslök. Blanda i en bunke och ställ åt sidan.
Citron och örtbiffar:
- 1. Skala och finhacka löken. Fräs löken mjuk i olja och tillsätt till den tinade färsen.
- 2. Skala och finhacka persilja och dill och tillsätt till färsen. Tillsätt rivet citronskal, 1 msk citronsaft, dijonsenap, grönsaksbuljong, salt och peppar.
- 3. Blanda om ordentligt så att alla kryddor fördelas. Forma 12-14 biffar med vattensköljda händer.
- 4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme i ca 2-3 min/sida så att de får fin gyllenbrun färg. Sänk värmen och låt de steka klart i ca 5 min.
Potatissallad:
- 1. Sila av potatisvattnet och låt potatisen svalna. Skär sedan potatisen i klyftor och tillsätt till salladen.
- 2. Tillsätt ruccola, olivolja, citronsaft och honung. Blanda om och smaka av med salt och peppar.
- 3. Servera biffarna med potatissalladen.
Receptet är från:
Inspiration
