Veganska biffar med kryddpeppar med vegansk potatisgratäng och rödvinssås
Med formbar färs kan du servera biffar som lurar den mest inbitna köttälskaren, de blir saftiga och riktigt goda! Serverade med en krämig gratäng och klassisk rödvinssås blir detta en underbart festlig middag!
Nästan rätt? Visa liknande recept
Ingredienser
Vegansk potatisgratäng
-
1 kgfast potatis
-
1 stgul lök
-
4 klyftorvitlök
-
2 mskolivolja
-
5 dlhavregrädde
-
1.5 tsksalt
-
3 krmsvartpeppar
-
2 mskströbröd
Ugnsbakade körsbärstomater
-
400 gkörsbärstomater
-
1 tskolivolja
-
1 krmsalt
Veganska färsbiffar
-
600 gsojafärs, tinad
-
1/2 stgul lök
-
1/2 mskolivolja
-
3 tskdijonsenap
-
1.5 tskgrönsaksfond
-
3/4 tsksalt
-
3/4 tskmald kryddpeppar
-
2 mskolivolja
Vegansk rödvinssås
-
50 gschalottenlök
-
1/2 mskrapsolja
-
1 kvistfärsk timjan
-
3 dlrött vin
-
3 mskgrönsaksfond
-
2.5 dlvatten
-
1 stlagerblad
-
1 mskröd balsamvinäger
-
2 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Gör så här
Potatisgratäng:
-
1. Värm ugnen till 200 grader.
-
2. Skala och skiva potatisen. Skala och strimla löken och skala och finhacka vitlöken.
- 1 kg fast potatis,
- 1 st gul lök,
- 4 klyftor vitlök
-
3. Värm olja i en stor kastrull och fräs potatis, lök och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt havregrädde, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i ca 15 min. Rör om med jämna mellanrum så att det inte bränns vid.
- 2 msk olivolja,
- 5 dl havregrädde,
- 1.5 tsk salt,
- 3 krm svartpeppar
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Häll över allting i en gratängform och fördela ströbröd över. Gratinera i ugn i ca 35-40 min.
- 2 msk ströbröd
Ugnsbakade tomater:
-
5. Lägg tomaterna i en form. Ringla över olja och strö över lite salt. Baka i ugnen tillsammans med gratängen i ca 30 min.
- 400 g körsbärstomater,
- 1 tsk olivolja,
- 1 krm salt
Veganska biffar:
-
6. Tina den formbara färsen ordentligt innan tillagning.
- 600 g sojafärs
-
7. Skala och finhacka lök och fräs mjuk i olivolja.
- 1/2 st gul lök,
- 1/2 msk olivolja
-
8. Blanda den tinade färsen med stekt lök, dijonsenap, grönsaksfond, salt och kryddpeppar. Forma ca 8 biffar och stek i olja runt om i ca 7-10 min på medelvärme.
- 3 tsk dijonsenap,
- 1.5 tsk grönsaksfond,
- 3/4 tsk salt,
- 3/4 tsk mald kryddpeppar,
- 2 msk olivolja
Rödvinssås:
-
9. Skala och hacka schalottenlök och fräs mjuk i oljan tillsammans med en timjankvist. Tillsätt rödvin och låt reducera ner till hälften.
- 50 g schalottenlök,
- 1/2 msk olivolja,
- 1 kvist färsk timjan,
- 3 dl rött vin
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Sila såsen och tillsätt grönsaksfond, vatten och lagerblad och låt såsen sjuda i ca 15 min tills den har en fin konsistens. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger tills du får den rätta sältan och syran.
- 3 msk grönsaksfond,
- 2.5 dl vatten,
- 1 st lagerblad,
- 1 msk röd balsamvinäger,
- 2 krm salt,
- 1 krm svartpeppar
Servering:
-
11. Servera biffarna med potatisgratäng, rödvinssås och bakade tomater.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.77 av 5 (195 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.