Veganska biffar med kryddpeppar med vegansk potatisgratäng och rödvinssås

Gör så här

Potatisgratäng:

1. Klar
   1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Klar
   2. Skala och skiva potatisen. Skala och strimla löken och skala och finhacka vitlöken.

   • 1 kg fast potatis,
   • 1 st gul lök,
   • 4 klyftor vitlök
3. Klar
   3. Värm olja i en stor kastrull och fräs potatis, lök och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt havregrädde, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i ca 15 min. Rör om med jämna mellanrum så att det inte bränns vid.

   • 2 msk olivolja,
   • 5 dl havregrädde,
   • 1.5 tsk salt,
   • 3 krm svartpeppar
4. Klar
   4. Häll över allting i en gratängform och fördela ströbröd över. Gratinera i ugn i ca 35-40 min.

   • 2 msk ströbröd

Ugnsbakade tomater:

1. Klar
   5. Lägg tomaterna i en form. Ringla över olja och strö över lite salt. Baka i ugnen tillsammans med gratängen i ca 30 min.

   • 400 g körsbärstomater,
   • 1 tsk olivolja,
   • 1 krm salt

Veganska biffar:

1. Klar
   6. Tina den formbara färsen ordentligt innan tillagning.

   • 600 g sojafärs
2. Klar
   7. Skala och finhacka lök och fräs mjuk i olivolja.

   • st gul lök,
   • msk olivolja
3. Klar
   8. Blanda den tinade färsen med stekt lök, dijonsenap, grönsaksfond, salt och kryddpeppar. Forma ca 8 biffar och stek i olja runt om i ca 7-10 min på medelvärme.

   • 3 tsk dijonsenap,
   • 1.5 tsk grönsaksfond,
   • tsk salt,
   • tsk mald kryddpeppar,
   • 2 msk olivolja

Rödvinssås:

1. Klar
   9. Skala och hacka schalottenlök och fräs mjuk i oljan tillsammans med en timjankvist. Tillsätt rödvin och låt reducera ner till hälften.

   • 50 g schalottenlök,
   • msk olivolja,
   • 1 kvist färsk timjan,
   • 3 dl rött vin
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   10. Sila såsen och tillsätt grönsaksfond, vatten och lagerblad och låt såsen sjuda i ca 15 min tills den har en fin konsistens. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger tills du får den rätta sältan och syran.

   • 3 msk grönsaksfond,
   • 2.5 dl vatten,
   • 1 st lagerblad,
   • 1 msk röd balsamvinäger,
   • 2 krm salt,
   • 1 krm svartpeppar

Servering:

1. Klar
   11. Servera biffarna med potatisgratäng, rödvinssås och bakade tomater.