
Veganska biffar med kryddpeppar med vegansk potatisgratäng och rödvinssås
20 ingredienser | 90 minuterMed formbar färs kan du servera biffar som lurar den mest inbitna köttälskaren, de blir saftiga och riktigt goda! Serverade med en krämig gratäng och klassisk rödvinssås blir detta en underbart festlig middag!
Ingredienser
Veganska biffar
- 600 gram sojafärs
- 0,5 st gul lök
- 0,5 msk olivolja
- 3 tsk dijonsenap
- 1,5 tsk grönsaksfond
- 0,75 tsk salt
- 0,75 tsk kryddpeppar, mald
- 2 msk olivolja
Potatisgratäng
- 1 kg potatis(ar)
- 1 st gul lök
- 4 klyfta(or) vitlök
- 2 msk olivolja
- 5 dl Havregrädde
- 1,5 tsk salt
- 3 krm svartpeppar
- 2 msk ströbröd
Rödvinssås
- 50 gram Schalottenlök(ar)
- 0,5 msk rapsolja
- 0,5 msk färsk timjan
- 3 dl rött vin
- 3 msk grönsaksfond
- 2,5 dl vatten
- 1 st lagerblad
- 1 msk balsamvinäger
- 2 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Bakade tomater
- 400 gram körsbärstomat
- 1 tsk olivolja
- 1 krm salt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 200 grader.
Potatisgratäng:
- 1. Skala och skiva potatisen. Skala och strimla löken och skala och finhacka vitlöken.
- 2. Värm olja i en stor kastrull och fräs potatis, lök och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt havregrädde, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i ca 15 min.
- 3. Häll över allting i en gratängform och fördela ströbröd över. Gratinera i ugn i ca 45 min.
Bakade tomater:
- 1. Lägg tomaterna i en form. Ringla över olja och strö över lite salt. Baka i ugnen i ca 30 min.
Veganska biffar:
- 1. Tina den formbara färsen ordentligt innan tillagning.
- 2. Skala och finhacka lök och fräs mjuk i olivolja.
- 3. Blanda den tinade färsen med stekt lök, dijonsenap, grönsaksfond, salt och kryddpeppar. Forma ca 8 biffar och stek i olja runt om i ca 7-10 min på medelvärme.
Rödvinssås:
- 1. Skala och hacka schalottenlök och fräs mjuk i oljan tillsammans med en timjankvist. Tillsätt rödvin och låt reducera ner till hälften.
- 2. Sila såsen och tillsätt grönsaksfond, vatten och lagerblad och låt såsen sjuda i ca 15 min tills den har en fin konsistens. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger tills du får den rätta sältan och syran.
- 1. Servera biffarna med potatisgratäng, rödvinssås och bakade tomater.