Veganska biffar med kryddpeppar med vegansk potatisgratäng och rödvinssås

• 1. Värm ugnen till 200 grader.

Potatisgratäng:

• 1. Skala och skiva potatisen. Skala och strimla löken och skala och finhacka vitlöken.
• 2. Värm olja i en stor kastrull och fräs potatis, lök och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt havregrädde, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i ca 15 min.
• 3. Häll över allting i en gratängform och fördela ströbröd över. Gratinera i ugn i ca 45 min.

Bakade tomater:

• 1. Lägg tomaterna i en form. Ringla över olja och strö över lite salt. Baka i ugnen i ca 30 min.

Veganska biffar:

• 1. Tina den formbara färsen ordentligt innan tillagning.
• 2. Skala och finhacka lök och fräs mjuk i olivolja.
• 3. Blanda den tinade färsen med stekt lök, dijonsenap, grönsaksfond, salt och kryddpeppar. Forma ca 8 biffar och stek i olja runt om i ca 7-10 min på medelvärme.

Rödvinssås:

• 1. Skala och hacka schalottenlök och fräs mjuk i oljan tillsammans med en timjankvist. Tillsätt rödvin och låt reducera ner till hälften.
• 2. Sila såsen och tillsätt grönsaksfond, vatten och lagerblad och låt såsen sjuda i ca 15 min tills den har en fin konsistens. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger tills du får den rätta sältan och syran.

• 1. Servera biffarna med potatisgratäng, rödvinssås och bakade tomater.