Carpaccio Foto: Sanna Livijn Wexell

Carpaccio på tre sorters beta med sallad maché och honung champagne

19 röster 9 ingredienser | 45 minuter
Ljuvligt färgglad och välsmakande förrätt till nyår eller andra festliga tillfällen. Denna vegetariska rätt bjuder på en härlig knaprighet, och en underbar smakkombination. Tips! Koka, skala och skiva betorna dagen innan nyårsafton.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka betorna mjuka i en kastrull med lättsaltat vatten.
  • 2. Häll av det varma vattnet, häll på kallt vatten och låt betorna svalna.
  • 3. Skala de kalla betorna och skiva dem i tunna skivor med kniv eller på en mandolin.
  • 4. Rosta pumpakärnorna lätt i en torr stekpanna på hög värme.
  • 5. Fördela betorna och sallad jämnt på fyra tallrikar. Strö över de rostade pumpakärnorna.
  • 6. Ringla över olivolja och honung. Droppa över vit balsamvinäger och strö över grovmalen svartpeppar och flingsalt.

Receptet är från: