Carpaccio på tre sorters beta med sallad maché och honung champagne
Betyg: 3.94 av 5
130 röster
45 min
Medel
Lyxig förrätt
Recept av
Fredrik Jonsson
Från
Tasteline
Annons
Ljuvligt färgglad och välsmakande förrätt till nyår eller andra festliga tillfällen. Denna vegetariska rätt bjuder på en härlig knaprighet, och en underbar smakkombination. Tips! Koka, skala och skiva betorna dagen innan nyårsafton.
Foto: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
4 stfärsk rödbeta
-
4 stpolkabeta
-
4 stgulbeta
-
1 dlpumpafrön
-
50 gmachésallat
-
4 tskolivolja
-
2 mskhonung champagne
-
4 tskvit balsamvinäger
-
6 krmsvartpeppar
-
4 krmflingsalt
Annons
Gör så här
-
1. Koka betorna mjuka i en kastrull med lättsaltat vatten.
- 4 st färsk rödbeta,
- 4 st polkabeta,
- 4 st gulbeta
-
2. Häll av det varma vattnet, häll på kallt vatten och låt betorna svalna.
-
3. Skala de kalla betorna och skiva dem i tunna skivor med kniv eller på en mandolin.
-
4. Rosta pumpakärnorna lätt i en torr stekpanna på hög värme.
- 1 dl pumpafrön
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Fördela betorna och sallad jämnt på fyra tallrikar. Strö över de rostade pumpakärnorna.
- 50 g machésallat
-
6. Ringla över olivolja och honung. Droppa över vit balsamvinäger och strö över grovmalen svartpeppar och flingsalt.
- 4 tsk olivolja,
- 2 msk honung champagne,
- 4 tsk vit balsamvinäger,
- 6 krm svartpeppar,
- 4 krm flingsalt
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.94 av 5 (130 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
