Foto: Jurek Holzer

Carpaccio på stensopp

1 röst 7 ingredienser | 15 minuter
Det är sällan svenska matvaruhandlare har så fin stensopp att den förslår. I brist på fin svamp, tag mera svamp och stek svampen i tunna skivor. Ett lättare rött vin blir gott till, speciellt om man har parmesan på toppen.

Ingredienser

Dressing

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Rör ihop vinäger med salt och peppar, sedan olja.
  • 2. Skär svampen i 3–4 mm tjocka skivor.
  • 3. Lägg några skivor på varje tallrik och låt gästerna att ta av dressingen efter smak.
  • 4. Du kan också erbjuda finhackad persilja och lite parmesanost till.
  • 5. Obs! Livsmedelsverket avråder från konsumtion av rå vild svamp pga jordbundna bakterier. Var därför mycket noga med att rengöra svamparna eller byt ut dem mot odlade champinjoner.
Recept:
Dag Hermelin

Receptet är från: