Hem / Recept / Böntacos med mangosalsa

Böntacos med mangosalsa

Betyg: 4.44 av 5
9 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Satsa på vegetariska tacos med smakrik bön- och paprikaröra till middag. Tacon serveras i mjuka tortillabröd och toppas med en fräsch mangosalsa med smak av mynta och chili. Ljuvligt gott!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Böntacos

  • 380 g
    kidneybönor
  • 380 g
    kikärtor
  • 400 g
    Paprikamix
  • 1/2 st
    röd chilipeppar
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 msk
    spiskummin
  • 1 tsk
    herbes de provence
  • 1 msk
    paprikapulver
  • 1 msk
    flytande honung
  • 1 msk
    grönsaksbuljong
  • 3 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Mangosalsa

  • 250 g
    fryst mango
  • 1/2 st
    röd chilipeppar
  • 1/2 krukor
    Mynta
  • 1 st
    lime
  • 1 krm
    salt

Tillbehör

  • 1 st
    romansallad
  • 1/2 st
    gurkor
  • 320 g
    tortillabröd, 8-pack

Gör så här

Mangosalsa

  1. 1. Tina mangon i en skål.

Böntacos

  1. 2. Sila av bönor och kikärtor och spola i kallt vatten.
  2. 3. Skölj och strimla paprikorna. Skölj och finhacka chilipeppar.
  3. 4. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs paprika och chili tillsammans med spiskummin, herbes de provence och paprikapulver så att paprikan mjuknar och får lite färg. Tillsätt bönor, kikärtor, honung och grönsaksbuljong och låt allt stekas ihop och blandas ordentligt. Smaka av med salt och peppar och sänk värmen.

Mangosalsa

  1. 5. Mixa samman mangon med hjälp av en stavmixer till en chunky röra. Finhacka chili och mynta. Tillsätt chili, mynta, rivet limeskal och limesaft till mangon. Smaka av med salt.
  2. Fortsättning efter annonsen

Tillbehör

  1. 6. Skölj salladen och dra loss hela blad. Hyvla remsor av gurkan med hjälp av en potatisskalare. Värm bröden om du vill ha de lite varma.
  2. 7. Fyll tortillabröden med salladsblad, bönröra och mangosalsa. Toppa med gurkstrimlor, vik ihop och ät.

Näringsvärde per portion

fett
12
g
protein
19
g
kolhydrater
84
g
energivärde
559
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.44 av 5 (9 röster)

Frågor, tips och kommentarer